Pancakes citron/pavot — Recette pour une douceur matinale #BreakfastWeek

ON CONTINUE LA BREAKFAST WEEK ! Trop bien, j’adore les petits déjeuners. J’espère que vous aussi, parce que trois repas par jour c’est important, déjà, mais surtout parce qu’on y est jusqu’à dimanche.

Aujourd’hui, un grand classique combiné à une association bien connue : des pancakes citron/pavot.

• Temps de préparation : 1h15 (dont une heure de repos)
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Recette servant : 4 personnes (1 bonne dizaine de pancakes)
• Coût estimé : 10€ ou moins

Ingrédients

• 250g de farine
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 65g de beurre demi-sel
• 30cl de lait
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot (plus y en a, mieux c’est)
• 1 pincée de sel
• 1 peu de miel ou de sirop d’érable

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Recette

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• Commencez par mélanger la farine avec le sucre et la levure.
• Ajoutez-y le zeste du citron et les graines de pavot, remuez.
• Cassez-y les deux oeufs, en faisant gaffe aux coquilles : c’est des pancakes, pas un crumble, dites.
• Faites fondre le beurre puis versez tout ça dans le saladier, mélangez un peu et pressez le citron entier dans la pâte.
• Arrosez avec le lait en mélangeant entre chaque ajout pout éviter les grumeaux.
• Laissez reposer une heure après avoir recouvert le saladier de papier alu.
• Quand c’est fait, graissez une poêle à crêpe (ou faites chauffer un appareil à crêpe) puis versez-y une petite louche de pâte.
• Quand le rond de pâte est recouvert de bulles sur le haut, retournez le pancake et laissez cuire 2 minutes de plus. Si le pancake crame et cuit trop vite, baissez un peu la température de cuisson : tout vient à point à qui sait taquiner son thermostat.
• Quand c’est prêt, faites des tas de pancakes, déposez une noisette de beurre sur le dessus, arrosez de miel ou de sirop d’érable et c’est prêt !

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C’est à la fois moelleux et croquant grâce aux graines de pavot, et c’est tout gourmand pour un petit déjeuner tout en douceur.