Le lemon curd au thym — Recette printanière

Article initialement publié le 11 mai 2016

Le lemon curd, j’aime trop ça, surtout quand c’est le printemps et que je peux tartiner tout ce qui me tombe sous la main de cette pâte magique au citron. J’avais envie de faire une recette qui change de d’habitude alors je me suis inspirée des infusions au miel, au citron et au thym pour en faire une pâte à tartiner !

Recette du lemon curd au thym

Le truc cool c’est que c’est plus facile à faire qu’une roulade avant et encore plus tentant qu’un coup de shampoing sec sur les cheveux de Rogue dans Harry Potter.

Notez que cette recette est véganisable, il vous suffira juste d’utiliser cette base végane sur le blog Au vert avec Lili !

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• Temps de préparation estimé : 15 minutes
• Temps de repos : 2 heures (à une vache près)
• Coût estimé : 5€ ou plus
• Recette servant : 1 pot à confiture

Ingrédients

• 4 citrons
• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 bonne cuillère à soupe de Maïzena
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• Un peu de meringue pour le croquant (optionnel)

Recette

• Commencez par zester deux des citrons dans la casserole.
• Pressez ensuite toute la petite bande d’agrumes et mélangez avec le zeste.
• Ajoutez le miel, le sucre, la Maïzena et le thym et mélangez bien. Pour un goût prononcé, n’hésitez pas à choisir un miel un peu fort comme le miel d’oranger. Gardez aussi à l’esprit que vous pourrez goûter à la fin pour ajuster le niveau de sucre dans la pâte !
• Dans un autre saladier, battez les trois oeufs ensemble et mettez de côté.
• Faites chauffer à feu doux le mélange au citron pendant 10 minutes sans jamais s’arrêter de mélanger.
• Et là vient le moment d’action, petite musique d’ambiance :

https://youtu.be/VvFBCrpWQ7I

• Ajoutez les oeufs et montez le feu au maximum en ne vous arrêtant jamais de fouetter.
• Au bout d’un moment, la crème épaissit.
• Quand elle est vraiment très épaisse et que ça devient chaud de fouetter, arrêtez-vous et sortez-moi ça du feu.
• Laissez refroidir puis cassez vos meringues en petits bouts dedans et videz le tout dans un pot à confiture avant de laisser refroidir quelques heures.

Et voilà c’est prêt ! C’est délicieux et addictif, vous allez jamais vous arrêter d’en manger mais : déso pas déso comme disent les gens cool (moi).

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