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Recette de la bûche brioche perdue & spéculoos pour un Noël tout en douceur

La bûche de brioche perdue aux spéculoos, le dessert de Noël à la fois crémeux et croquant plus facile à faire que la facilité.

— Publié le 28 novembre 2015

Comme du pain perdu c’est un peu trop fastoche, j’ai pris de la brioche et j’en ai fait une bûche car vive l’esprit de Noël ma gueule. Et puis tant qu’à faire, autant tartiner le tout de crème de spéculoos maison et de biscuits bien croquants.

À lire aussi : Des bûches de Noël vegan simples comme chou en quatre recettes

  • Temps de préparation estimé : une trentaine de minutes
  • Temps de repos estimé : 2 heures
  • Coût estimé : 10€ ou moins
pain perdu spéculoos

Ingrédients

  • 12 tranches de brioche
  • Une trentaine de biscuits spéculoos + une dizaine pour la déco
  • 200g de mascarpone
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 oeuf
  • 25cl de lait d’amandes
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 1 peu de beurre pour graisser la poêle

À lire aussi : Recette de la tarte pommes/chocolat aux amandes, gourmande et fondante

Recette

pain perdu bûche

Là c’est la version avant frigo, c’est mangeable c’est juste plus crado

  • Prenez un sachet en plastique et mettez-y les spéculoos.
  • Percez le bout, fermez-le bien et écrasez le tout avec un rouleau à pâtisserie.
  • Mélangez les miettes avec le mascarpone, le sucre et le sirop d’érable : je vous recommande d’utiliser une fourchette pour tout bien écraser.
  • Dans un saladier, battez l’oeuf, le lait et la cannelle puis trempez-y tour à tour vos tranches de brioches de chaque côté et réservez dans une assiette. Le truc c’est d’aller vraiment vite, ça doit pas prendre plus de deux secondes.
  • Dans une poêle, faites fondre une grosse noisette de beurre ; quand il est chaud, posez-y vos tranches de brioche. Laissez griller puis retournez-les et réservez dans une autre assiette.
  • Quand la poêle est toute sèche, rajoutez un peu de beurre parce qu’une bûche de cramé c’est plutôt dégueu hein ne nous mentons pas on est là pour passer un bon moment.
  • Superposez trois tranches, tartinez de crème de spéculoos puis répétez la même opération jusqu’à avoir utilisé toutes les tranches.
  • Étalez le reste de la crème sur le haut du gâteau puis décorez de quelques biscuits.
  • Laissez reposer au frais deux heures pour que la crème se solidifie un peu.
bûche spéculoos pain perdu

Allez boum un dessert de Noël qui change et qui est si bon qu’il me donne envie d’être déjà au pied du sapin !  Vous pouvez même remplacer la crème de spéculoos par de la pâte à tartiner choco-noisettes (avec la recette maison, on part sur un certain délice).

À lire aussi : Les red velvet cupcakes — Recette gourmande


Écoutez l’Apéro des Daronnes, l’émission de Madmoizelle qui veut faire tomber les tabous autour de la parentalité.

Les Commentaires

5
Avatar de Multicolorielle
21 décembre 2016 à 20h12
Multicolorielle
@*Gabrielle* je me suis fait la même réflexion, ça a l'air délicieux mais je trouve que ça détonnerait un peu sur une table de réveillon toute décorée ^^
je pense que c'est possible d'obtenir un fini plus propre en montant la bûche dans un moule à cake, en recoupant les tranches de brioches successivement à la taille du moule, et en la laissant prendre longtemps au frais, avant de la démouler sur un plat / une planche.
En plus comme ça ça doit être possible de la napper de chocolat, ou caramel, avant de la parsemer d'éclats de spéculoos.
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Voir les 5 commentaires

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