Du melon, des courgettes, de la fraîcheur : cette recette de salade fera du bien à votre été !

Il fait trop chaud pour allumer des plaques ou un four. Et ça tombe bien, cette recette n’en a pas besoin ! Il ne vous faudra que des courgettes, du melon, des aromates et un brin de patience.

Elle est fraîche, elle est colorée, elle acidule la chaleur d’un soir d’été : la salade melon courgette ! Le mélange vous semblera peut-être contre-intuitif, mais ne vous laissez pas avoir : les courgettes marinées façon antipasti et la pointe sucrée du melon devraient ravir vos papilles, en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue.

Cerise sur le gâteau : la recette est facile, assez pratique, et ne requiert qu’un frigo et un peu de patience. Bon appétit !

Les ingrédients de la salade melon courgette pour 4 personnes

1 melon charentais
2 courgettes
de l’huile d’olive
1 bonne poignée de menthe fraîche
2 gousses d’ail
Du thym, du basilic et/ou tout autre aromate qui pourrait vous plaire (herbes de Provence, origan…)
1 poignée de pignons de pin
Un petit pot de sauce au pesto
Du sel et du poivre à discrétion
Si vous avez de la sauce pesto qui traîne au frigo, vous pouvez aussi en utiliser pour la marinade : c’est très bon !

Des courgettes posées sur une planche — Angele / Pexels

Recette de la salade melon courgette

Coupez les deux extrémités de vos courgettes, épluchez-les, et tranchez-les en lamelles fines. Réservez.
Dans un plat, versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pelez et coupez les deux gousses d’ail, et placez-les dans l’huile d’olive.
Ajoutez la menthe fraîche, le basilic et les aromates que vous aimez.
Ajoutez les pignons de pin.
Si vous avez envie d’y ajouter du pesto, badigeonnez-le sur les lamelles de courgette.
Posez vos lamelles de courgettes dans votre plat. Recouvrez-le de film alimentaire (en plastique ou lavable, pour éviter les déchets), et remuez-le tout en tenant bien votre plat pendant 1 minute, pour être sûre que vos courgettes sont bien imprégnées !
Laissez reposer au moins 6 heures (idéalement, une nuit).
Quand vos courgettes sont bien imprégnées de la marinade, vous pouvez couper les lamelles pour qu’elles soient moins longues.
Coupez votre melon en cubes.
Mélangez le tout dans un saladier, et ajoutez-y un peu de menthe ou de basilic frais si vous en avez à portée de main. Si vous aimez ça, vous pouvez aussi y ajouter de la féta ou du chèvre frais.