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Recette : les ramens au poulet

Émilie Laystary a un faible pour la cuisine japonaise. Aujourd’hui, elle vous propose de cuisiner autre chose que des sushis et des makis : les ramens au poulet.

Je suis résolument japonaise de coeur : j’aime les mangas, la gastronomie nippone et les trucs kawaï. Mais aujourd’hui, ce n’est pas de Final Fantasy ou de porte-clés Kitty que je vais vous parler mais de bonne bouffe.

Puisque les restaurants japonais (autre que les sushis bars) ont souvent le désavantage d’être un peu chers et que manger 3 soirs par semaine au resto n’est pas encore dans mes cordes, j’ai essayé de trouver le moyen de cuisiner moi-même mes plats préférés, parmi lesquels trouve t-on… les ramens.

ramens poulet

Un petit détour par une épicerie asiatique ou les supermarchés du 13e, et me voilà armé pour un dîner pour 4 à moins de 20 euros. Et comme je suis d’humeur partageuse, voici la recette.

Ingrédients pour une recette de ramens au poulet

– 4 sachets de ramen (en supermarché classique, vous trouverez les Tanoshi à environ 3 euros le paquet de 2 sachets)
– 4 cuisses de poulet
– sauce soja
– 1 échalote
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 chou chinois (je vois vos yeux éberlués : ça ressemble à ça. Aide mnémotechnique : ça ressemble à un Oscar, mon mec a d’ailleurs fait semblant de recevoir le prix à côté de moi pendant tout le temps où je cuisinais)
– 2 carottes
– 2 Kubors

Cuisson de vos ramens

1. Porter sur le feu 1 bon litre d’eau. Laisser bouillir.
2. Ajouter les 2 Kubors, laisser fondre puis ajouter l’ail ciselé ainsi que 2 cuillères à soupe de sauce soja.
3. Laisser l’ébullition s’intensifier. Pendant ce temps-là, détacher les feuilles du chou chinois et couper le tout en tranches plus ou moins grossières. Couper les carottes en rondelles.
4. Plonger dans l’eau bouillante les ramens. Au bout de 3 minutes, les sortir et passer de l’eau glacée par dessus pour stopper la cuisson. Réserver.
5. Plonger les 4 cuisses de poulet telles quelles, dans le bouillon. Laissez 5 minutes. Retirer.
6. Plonger le chou chinois et les carottes dans l’eau bouillante.
7. Pendant ce temps-là, couper le poulet en filaments.
8. Remettre les os des cuisses de poulet dans le bouillon (pour que le goût du poulet se mélange à l’eau bouillante)
9. Couper l’oignon et l’échalote.

Préparation des bols de ramens

1. Répartir les ramens dans 4 bols larges.
2. Déposer le poulet par dessus.
3. Puis du chou chinois et des carottes, sur chaque bol.
4. Prendre l’oignon et l’échalote coupées avec une louche, puis faire glisser un peu de bouillon frémissant dans la louche pour faire cuire sur le vif. Comme ceci :

soupe ramens poulet

5. Verser la dite-préparation, ainsi que plusieurs louches de soupe dans chaque bol.

Voilà.

Itadakimasu !

Les Commentaires
16

Avatar de MissAcacia69
23 novembre 2013 à 22h59
MissAcacia69
Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : Recette : les ramens au poulet.
Merci d'utiliser ce post pour publier vos commentaires et vos avis

@EmilieLaystary
Je suis sur le point de faire ta recette mais 5 min de cuisson pour les cuisses de poulet ça me parait pas énorme...Tu ne remets pas les bouts de poulets dans la casserole une fois les cuisses dépiautées?  Ou c'est normal que le poulet soit un peu cru?
Merci d'avance pour ta réponse!
C'est normal que le poulet soit cru  Avec le bouillon très chaud, il cuit presque instantanément une fois déposé dedans. Le retirer assez rapidement permet de le garder tendre, surtout qu'une fois baigné dans la soupe au moment de servir, il aura le temps de finir sa cuisson.
Bon appétit !
Merci de la précision <3
0
Voir les 16 commentaires

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