Mini-pavlovas poire, chocolat et noisettes — Recette croquante

Les pavlovas, c’est cool, mais la meringue c’est traître. Pour peu qu’on ait un four un peu fourbe ou un tout petit peu d’impatience, BOUM c’est raté ma gueule ! C’est pour ça que j’en fais pas souvent. Mais quand j’en fais, laissez-moi vous dire que j’y mets au moins un peu de pâte à tartiner choco-noisettes et de poires !

Le croquant sucré de la meringue, l’onctuosité de la pâte choco-noisettes et la fraîcheur sucrée de la poire forment ce qu’on pourrait appeler un trio parfait (un peu comme Cat’s Eyes).

http://youtu.be/tMd0dMa8foE

Bande-originale de cette recette

J’ai utilisé de la pâte à tartiner faite maison parce que j’aime énormément son goût prononcé de chocolat et de noisettes, mais si vous avez la flemme vous pouvez tout simplement la remplacer par ce qu’on trouve en supermarché.

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• Temps de préparation estimé : une trentaine de minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Coût estimé : environ 10€ (un peu plus si vous faites la pâte à tartiner vous-mêmes)

Ingrédients pour 4 pavlovas

• 2 blancs d’oeufs
• 110g de sucre en poudre
• 4 bonnes cuillères à soupe de pâte à tartiner choco-noisettes
• 1 poire

La recette

• Mettez votre four à préchauffer à 150°C.
• Commencez par battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils font de petits pics, ajoutez progressivement le sucre en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à ce qu’il soit bien dissolu dans les blancs. À la fin, vous obtenez une pâte blanche épaisse et bien lisse.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des cercles de pâte d’environ 10cm de diamètre et creusez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère à soupe. Enfournez et laissez cuire une heure à 150°c.
• Si votre four a comme moi la sale habitude de trop cuire par le dessous (ou par le fond), n’hésitez pas à baisser la température ou à tourner la plaque de manière à ce que les meringues cuisent uniformément !
• Quand c’est prêt, laissez refroidir dans le four éteint, porte ouverte, pendant 5 bonnes minutes.
• Sortez les meringues et déposez-y une cuillère à soupe de pâte à tartiner puis quelques lamelles de poires.

C’est prêt ! Il y a des miettes partout mais croyez moi ça vaut le coup. Bon appétit !