La recette de saison, édition juin : la tarte abricots-romarin, une tuerie à tous les coups

Bonjour bonjour, chère gourmande ! Bienvenue dans ce rendez-vous mensuel qui donne faim sur madmoiZelle !

Vous vous en souvenez peut-être, la Box madmoiZelle de janvier 2020, intitulée Cooking Mymy, m’a permis de vous sélectionner quelques indispensables pour votre cuisine, mais aussi de vous offrir douze de mes recettes préférées, une pour chaque mois de l’année.

Les voici à présent publiées mensuellement sur le magazine !

La recette de saison de juin : la tarte abricots-romarin

Moi qui n’aime pas trop les sucreries, j’ai tendance à fuir les desserts, surtout en été quand les températures élevées atténuent mon appétit. Mais il y a une chose pour laquelle je craque à tous les coups : un mélange malin entre fruits et herbes ! Un aromate comme le romarin peut donner un coup de fouet magistral à ce qui ne serait, sinon, qu’une bête (mais déjà délicieuse) tarte aux abricots…

Ingrédients de la tarte abricots-romarin (5 personnes)

Pour la tarte :

• 14 à 16 abricots mûrs
• 1 pâte sablée ou brisée
• 50g de cassonade
• 1 branche de romarin frais

Pour la crème pâtissière au romarin :

• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 branche de romarin frais
• 10 cL de lait
• 10 cL de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf

Recette de la tarte abricots-romarin (5 personnes)

• Préchauffez le four à 200°C
• Faites frémir le lait et la crème, et retirez du feu dès que ça frissonne
• Ajoutez la branche de romarin, couvrez et laissez infuser 15 min
• Pendant ce temps, fouettez l’œuf, le jaune, la farine et le sucre vanillé
• Retirez la branche de romarin de la casserole et ajoutez-y peu à peu le mélange fouetté en remuant bien
• Remettez à feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
• Dès que c’est épais (comme une crème pâtissière quoi), versez le tout dans un saladier, laissez refroidir et ajoutez la cuillère d’huile d’olive en mélangeant bien
• Étalez la pâte dans un plat à tarte, recouvrez-la de légumes secs ou de noyaux et cuisez-la à blanc pendant 10 min au four
• Étalez la crème pâtissière sur le fond, puis les abricots coupés en deux (côté chair vers le haut)
• Saupoudrez de cassonade et ajoutez la branche de romarin frais
• Enfournez pour 25 minutes

Au moment de servir, retirez le romarin (mais laissez-le en apportant la tarte, ça fera son petit effet déco rustique). Servez ça avec un grand thé chaud ou un petit digestif à base de verveine le soir, quand les étoiles pointent dans le ciel de velours, et vous gagnerez 198 points.

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle recette gourmande, simple et de saison !

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