La recette de la quiche champignons et comté, pour les soirs de flemme

En automne, il n’y a pas que les courges à mitonner, il y a aussi les champignons. En salade, dans des plats mijotés ou pour donner une touche à onctueuse à vos soupes, ils sont les autres stars de la saison pour agrémenter vos plats.

Dans cette recette de quiche végétarienne, les champignons de Paris se marient à merveille avec le comté pour vous offrir un repas délicieux, à cuisiner en moins d’une heure.

Les ingrédients de la quiche champignons et comté

• Une pâte brisée ou sablée salée, selon vos goûts
• 3 œufs
• 300 g de champignons de Paris
• 80 g de comté
• 100 g de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• 2 échalotes ou un petit oignon jaune
• Une pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

La recette de la quiche champignons et comté

• Commencez par émincer les champignons et les échalotes ou l’oignon, puis faites-les revenir à la poêle dans du beurre, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et qu’ils commencent à dorer. Réservez.
• Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.
• Coupez le comté en dés, et étalez ces derniers sur le fond de tarte. Ajoutez les champignons et les échalotes revenus au beurre.
• Versez le mélange composé d’œufs, de crème et de lait par dessus.
• Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes. La quiche est prête lorsqu’elle est bien dorée sur le dessus.

Vous pouvez servir cette quiche avec une petite salade verte.

Bon appétit !