Recettes de pique-nique

Taboulé fraicheur

– 100g de semoule de couscous
– 2 tomates
– 1/2 concombre
– 1/2 poivron
– 2 oignons nouveaux
– du persil
– de la menthe fraiche
– le jus d’1/2 citron
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Faire cuire la semoule, l’égrainer avec une fourchette, ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive et laisser refroidir. Couper en petits dés les tomates, le concombre et le poivron. Émincer les oignons nouveaux.
Mélanger les légumes avec la semoule. Ciseler les herbes et les ajouter dans le taboulé. Ajouter le jus du 1/2 citron, saler, poivrer. Réserver au frais avant de servir.

– 200g de pâtes trois couleurs
– 2 tomates
– 2 oignons nouveaux
– quelques dés de gruyère (comté, emmenthal…)
– 3 tranches de jambon cru
– quelques radis
– sel, poivre

Pour la sauce:
– 3 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– un bouquet de ciboulette

Faire cuire les pâtes, les passer à l’eau froide pour les refroidir et laisser égoutter. Couper en petits dés les tomates, le gruyère, le jambon. Émincer les oignons, couper les radis en rondelles. Mélanger le tout avec les pâtes froides.
Mélanger dans un bol le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer, servir frais.

– 1 pamplemousse rose
– 3 champignons de Paris
– 1 avocat
– 1 bouquet de ciboulette
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Éplucher et prélever les quartiers de pamplemousse. Garder un ou deux quartiers à écraser pour faire un peu de jus au fond du saladier.
Émincer les champignons, couper l’avocat en dés. Mélanger le tout avec une cuillère à café d’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Saler et servir rapidement pour ne pas que l’avocat noircisse.