Halloween dans ta cuisine – Menu régressif

Les Millionaire’s Shortbread de Cho’ (déguisée en sorcière)

Pour la couche sablée, il te faut :
– 120 g de beurre mou,
– 180 g de farine à levure incorporée (ou 180 g de farine + un demi sachet de levure),
– 60 g de sucre.

Il suffit de mélanger les ingrédients dans une grande marmite, idéalement avec des doigts crochus car la pâte ne se laisse pas pétrir facilement. Compter 10 minutes humaines pour obtenir une pâte correcte.

Ensuite on s’amuse à la mettre dans le moule couvert de papier sulfurisé, je l’ai étalé aux doigts, c’était le plus simple. On pique avec une fourchette, on enfourne 30 min à 170 degrés, déjà préchauffé of course.

On surveille quand même vers la fin de la cuisson, c’est à ce moment là que ça brunit, et faut pas que ce soit cramé !

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Pour le caramel, il te faut :
– 120 g de sucre,
– 120 g de beurre,
– 2 cs de sirop d’érable,
– une boîte de lait concentré sucré.

On chauffe sa casserole, on fout le tout dedans, et surtout surtout, on n’arrête pas de mélanger, sinon le caramel brunit et ça fait des morceaux. J’ai pas mélangé pendant 10 secondes et c’est pour ça que sur la photo il y a de petites tâches brunâtres. Quand ça bout, on continue à mélanger 5 min et on vire du feu. Faut le mettre tout de suite sur la pâte, parce que ça fige très très vite.

Et on ne met pas son doigt dans la boite de lait concentré pour lécher ce qu’il reste, sinon on se coupe le doigt comme moi ! (Pas grave, le sang me servira pour une future potion…)

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Pour le nappage au chocolat, il te faut :
– 200 g de chocolat à pâtisserie (du noir, du lait, as you want !).

On fait fondre et on nappe le caramel durci avec une cuillère en bois.

Et pour finir : On attend que ça refroidisse à l’air libre, puis on met au frigo (une nuit pour ma part).

Et le lendemain, c’est la fête des papilles gustatives. Croquant, fondant, croustillant. Délicieux. Gniaaah ha ha ha ha !!!

Il te faut :
– 90 g de beurre fondu,
– 100 g de petits gâteaux secs émiettés (des Lu pour moi),
– 200 g de pépites de chocolat noir (tu peux aussi casser du chocolat noir dessert en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau après avoir disposé les carrés dans un sac congélation),
– 70 g de noix de coco rapée,
– 140 g de fruits secs ( amandes, noix, noisettes…) concassés (au rouleau ou au marteau pour moi, cf. chocolat),
– une boîte de 400 g de lait concentré sucré ( j’ai utilisé de l’écrémé).

Préchauffe le four th.5-6 (160°C).
Beurre un plat carré ou rectangulaire et tapisse-le de papier sulfurisé.
Verse le beurre fondu (ou la margarine fondue) dans le plat.

Saupoudre avec les biscuits émiettés et recouvre des pépites de chocolat.

Saupoudre de la noix de coco rapée et recouvre des fruits secs concassés.
Verse le lait concentré en filet.

Enfourne pour 30 minutes (j’ai laissé le lait concentré caraméliser, mais si tu veux tu peux arrêter la cuisson avant).

Laisse refroidir avant de découper en carrés.

Pour 6 personnes, il te faut :
– 125 g de sucre,
– 75 g de beurre salé en morceaux,
– 40 cl de crème liquide,
– 3 œufs,
– 3 feuilles de gélatine,
– une pincée de sel pour monter les blancs en neige.

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Fais bouillir 10 cl de crème.
Mets 100 g de sucre avec très peu d’eau dans une casserole et fais-le chauffer jusqu’à obtention d’un caramel.
Retire du feu et ajoute le beurre en morceaux en fouettant. Ajoute les 3 jaunes d’œufs et mélange bien. Ajoute la crème bouillante.
Essore soigneusement les feuilles de gélatine et fais-les fondre une à une dans le caramel. Laisse refroidir un peu.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au caramel.
Monte la crème liquide restante avec le reste du sucre en chantilly et incorpore-le au mélange.
Répartis dans des coupes et place au frais pendant une heure avant de servir.

Il te faut :
– un rouleau de pâte sablée,
– une vingtaine de carambars,
– 20 cl de crème fraîche liquide.

Dans un moule à tarte, déroule la pâte sablée et couvre-la d’une feuille d’aluminium sur laquelle tu étales des légumes secs (ou des gros cailloux). Hop, dans le four pour une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, fais chauffer la crème liquide dans une casserole et ajoutes un à un les carambars. Mélange bien pour que les carambars fondent bien dans la crème.

Une fois la pâte cuite, verses-y directement la crème de carambars et laisse refroidir à l’air libre avant de la mettre dans le frigo pour une heure minimum, mais une nuit c’est encore mieux. Le plus dur étant maintenant de résister à la tentation…

Il te faut :
– une plaque et demi de chocolat noir (ou moitié noir/moitié au lait)
– 200g environ de céréales type Fitness nature ou Kellog’s

Faire fondre une plaque et demi de chocolat. (Selon tes goûts, prends moitié/moitié de chocolat noir et de chocolat au lait, ou la totalité de chocolat noir.)
Prends 3 grosses poignées de céréales Kellogg’s ou Fitness, mets-les dans un saladier et écrase-les très grossièrement.

Verse le chocolat fondu par-dessus et mélange avec une cuillère en bois pour que le chocolat recouvre les céréales.

Cela forme une masse marron peut appétissante (essaie tout de même de ne pas tout manger avant !)

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, verse la préparation. Recouvre d’une feuille de papier sulfurisé et aplatis pour former une plaque assez fine.

Place au frigo 30 minutes minimum, et au moment de manger coupe en morceaux grossiers.