Cuisiner avec de la bière en trois recettes simples

– Article initialement publié le 20 novembre 2014

La première bière à avoir frôlé mon gosier était une Asahi, de la bière japonaise pas très chère. J’ai détesté. Ce qui m’a fait aimer la bière petit à petit, c’est la cuisine ! Vous avez déjà fait cuire vos saucisses dans de la bière ? Radical. La première fois que j’ai essayé, je me suis dit « mets de la bière dans tout ce que tu manges bébé, l’eldorado existe et il est sponsorisé par Leffe ».

Malheureusement, à l’inverse du bacon ou de l’avocat, la bière ne va pas avec tout. Voici néanmoins quelques idées pour en mettre dans ta cuisine de tous les jours !

Mac & Cheese à la bière

Cette recette est très simple !

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pour quatre personnes, il faut faire cuire 250g de coquillettes. Une fois que c’est prêt, égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Faites fondre 25g de beurre puis ajoutez-y une cuillère à soupe de farine.
4. Mélangez bien puis ajoutez 150g de lait concentré et deux cuillères à café de moutarde.
5. C’est le moment d’ajouter la bière : vous en versez 30ml.
6. Mélangez bien et ajoutez 150g de gouda râpé (le mieux c’est quand c’est du gouda mature, pour le goût). Touillez-moi ça jusqu’à ce que le gouda ait fondu.
7. Dans un plat à gratin beurré, versez les coquillettes qui attendaient depuis tout à l’heure comme des feignasses. Ajoutez la sauce à la bière et au fromage, mélangez bien et saupoudrez de chapelure (si vous n’en avez pas, vous pouvez écraser des biscottes ou faire griller du pain et l’émietter).
8. Laissez au four une petite trentaine de minutes, et voilà !

Escalope de poulet et sauce à la bière

Ingrédients pour quatre personnes :

• Environ 200g de mimolette râpée
• De la chapelure
• De la bière blonde
• Quatre escalopes de poulet
• Du beurre
• De la farine

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la moitié de la mimolette râpée (environ 100g) avec la chapelure et versez le tout dans une assiette.
3. Versez de la bière dans un bol et trempez les escalopes dedans. Roulez-les ensuite dans la chapelure/mimo jusqu’à ce qu’on ne voit plus trop la viande.
4. Mettez au four, sur une plaque recouverte de papier cuisson, jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée.
5. Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre.
6. Ajoutez 40g de farine, mélangez bien, salez-poivrez, balancez 100g de mimolette râpée, et quand elle est fondue : BAM, 15 cl de bière.
7. Mélangez bien et versez sur vos escalopes quand elles sont prêtes. De rien !

Cookies au bacon et à la bière

YOLO absolument total pour cette dernière recette, mais ça vaut le coup !

Ingrédients :

• 10 tranches de bacon
• 180g de sucre blanc
• Du miel ou du sirop d’érable
• Un demi-oignon
• 180g de beurre
• Deux oeufs
• Deux cuillères à café de bicarbonate de soude
• Du sel
• Une demi-cuillère à café de levure
• Trois cuillères à soupe de bière blonde
• 450g de farine

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une grande poêle, faites cuire les tranches de bacon.
3. Égouttez-les et remettez-les dans la poêle.
4. Saupoudrez le tout de sucre blanc et d’un peu de miel (ou de sirop d’érable), et laissez caraméliser à feu doux avec la moitié d’oignon coupée en lamelles et une cuillère à soupe de bière.
5. Dans un saladier, mélangez le beurre mou (mais pas fondu) avec 150g de sucre blanc. Allez-y au batteur.
6. Petit à petit, ajoutez les oeufs, le bicarbonate, deux pincées de sel et la levure en mélangeant bien à chaque ingrédient.
7. C’est le moment de passer aux choses sérieuses et de verser deux bonnes cuillères à soupe de bière blonde.
8. Incorporez 450g de farine. Allez-y à la cuillère, puis à la main. On parle de cookies au bacon, c’est pas le moment de faire sa mijaurée !
9. Une fois que c’est bien mélangé, ajoutez le mélange bacon/oignons/bière et mixez bien avec la pâte.
10. Laissez au frigo une trentaine de minutes.
11. Étalez du papier cuisson sur une plaque et disposez-y de petites boules de pâte à cookies (aussi grosses que des balles de ping-pong, disons).
12. Enfournez et laissez cuire une petite dizaine de minutes.
13. Une fois qu’ils sont légèrement dorés, sortez les cookies et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de vous jeter dessus.

Aussi bons chauds que froids et parfaitement gras !

Et vous, vous cuisinez avec de la bière ? Faites péter vos recettes dans les commentaires !