Pour les blancs de poulet
Il vous faut
- Blancs de poulet (1 par personne)
- Sel, poivre
Procédé
– Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et faire cuire les blancs de poulet.
– Saler, poivrer et réserver.
Pour le riz aux fruits secs
Il vous faut
- 1 sachet de riz pour 4 personnes
- Abricots et figues séchés
- Éventuellement, à votre guise : noisettes, noix, amandes… concassés
Procédé
– Faire cuire le riz selon les indications figurant sur le paquet.
– Préparer les fruits secs : les couper en petits dés.
– Éventuellement, passer au robot les noisettes et noix entières si vous avez choisi d’en mettre dans votre plat. Puis mélanger l’ensemble avec une noix de beurre.
Pour les petits légumes fricassés
Il vous faut
- 2 champignons
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre
Procédé
– Préparer les légumes : les laver, les éplucher et les couper en morceaux.
– Les réduire en julienne, à la main ou au robot.
– Préparer les condiments, les couper en morceaux.
– Les réduire en julienne, à la main ou au robot.
– Mélanger l’ensemble.
– Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y mettre vos légumes. Salez, poivrez et faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.
– Ajouter un grand verre d’eau puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
– Goutez pour vérifier la cuisson et réservez.
Pour la sauce au miel & vinaigre
Il vous faut
- Du miel d’acacia
- De la crème fraîche
- Du vinaigre
(Selon le nombre d’invités, adaptez les quantités. Ici, cette sauce a pu accompagner 2 plats)
Procédé
– Dans une casserole, faire chauffer 3 grosses cuillères à soupe de miel et laisser fondre 2 minutes.
– Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et laisser cuire 2 minutes.
– Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche puis baisser le feu, laisser cuire pendant 6-7 minutes. L’ensemble aura une couleur caramel assez claire !
– Servir aussitôt avec le plat : la sauce durcit très vite ! Pour maintenir au chaud, vous pouvez préparer un bain marie avec la casserole dessus pour ne pas que ça durcisse.
Dressage
Le riz et ses fruits secs, servis avec le blanc de poulet, avec les petits légumes. On laissera la sauce à part ! Vous pouvez bien sûr présenter le tout en « grand format » plutôt qu’à l’assiette si vous êtes nombreux, et servir chacun ensuite.
A la place des blancs de poulet, vous pouvez également cuisiner un gros poulet entier !
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