Je ne suis pas Savoyarde mais en bonne amatrice de fromage qui coule, j’attends toujours avec impatience le moment de l’année où la raclette coule à flot et où je peux préparer tout un tas de plats de montagne sans culpabiliser aucunement.
Et, parmi mes recettes préférées, figure celle des crozets au Beaufort. Les crozets, ce sont ces petites pâtes carrées au sarrasin (ou au blé dur) que l’on prépare en gratin avec le meilleur des fromages de montagne, j’ai nommé le Beaufort. En voici la recette, pour sublimer (et embaumer) vos dimanches soirs d’hiver.
Les ingrédients des crozets au Beaufort (pour 4 personnes)
- 300 g de crozets nature ou au sarrasin
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de Beaufort
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- Poivre du moulin
La recette des crozets au Beaufort
- Commencez par cuire dans un grand volume d’eau salée les crozets en respectant les consignes sur le paquet.
- Pendant ce temps, coupez le Beaufort en morceaux et émincez l’oignon.
- Quand les crozets sont cuits, égouttez-les.
- Dans une poêle, mettez à suer l’oignon dans le beurre, puis ajoutez la crème fraîche et le Beaufort, jusqu’à obtenir une sauce enveloppante.
- Ajoutez-y vos crozets, poivrez et servez sans attendre.
Vous pouvez aussi pimper cette recette avec du jambon cru, des poireaux ou des champignons émincés. Bon appétit !
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