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Food

Les résultats du défi cuisine d’Octobre !

08 nov 2010

Le mois dernier, nous vous proposions un thème coloré pour le défi culinaire, puisqu’il s’agissait de cuisiner orange ! Et encore une fois, nos fées des fourneaux nous ont régalé les yeux et les papilles en nous proposant des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Découvrons tout de suite quelles ont été les 3 recettes qui vont ont séduit le plus !

En 3ème position et avec 17 votes, c’est Queen Bitch qui remporte la médaille de bronze pour son Carrot Cake de la mort qui tue.

  • 275g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175g d’amandes en poudre
  • 50g de noix de pécan hachées
  • 30g de cranberries séchées
  • 4 œufs
  • 80 de farine
  • 175g de sucre blond ou roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 1 citron
  • 1 c. à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 10g de beurre pour le moule

1. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
2. Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Beurrez largement le(s) moule(s), versez-y la préparation.
5. Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Glaçage

  • 120g beurre doux (à température ambiante)
  • 230g de fromage Philadelphia/St Morêt (à température ambiante)
  • 100g sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (vous pouvez aussi remplacer par du gingembre moulu)

Mixer le beurre et le fromage pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter l’extrait de vanille. Ajouter le sucre glace petit à petit, jusqu’à obtenir le goût et la consistance voulus.
Décorer le gâteau. Manger.

La médaille d’argent revient à Cccil et son Parmentier Automnal, qui a convaincu 37 lectrices !

parmentier automnal de Cccil

Pour 6 personnes, il vous faudra

  • 1 kg de patates douces oranges
  • 3 cuisses de canard confites
  • 100 g de prunes
  • 2 cas de confiture de griotte assez liquide (ou miel liquide)
  • 2-3 belles échalotes
  • Un demi verre à moutarde de vin rouge
  • Du lait
  • Sel-piment d’Espelette-coriandre ciselée

Éplucher les patates douces et les découper en cubes de même grosseur (pour que tout cuise de la même manière). Mettre dans une casserole et verser du lait jusqu’au ¾. Couvrir. Cuire 15 à 20 min selon la taille de la découpe (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans les cubes de patates douces). Une fois cuits sortir les cubes du lait. Écraser à la fourchette en ajoutant un peu de lait de cuisson si besoin. Saler. Ajouter la coriandre ciselée. Mélanger. Réserver.

Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Couper les prunes en morceaux. Désosser les cuisses de canard confites et les effilocher.
Dans une poêle non anti-adhésive, faire suer les échalotes et les prunes avec la graisse de canard et une pincée de sel fin. Ajouter du piment d’Espelette. Il faut que la prune compote légèrement. Ajouter l’effilochée de confit et faire « accrocher ». Déglacer ensuite avec le vin rouge, la confiture de griottes ou le miel. Laisser réduire.

Dans des cercles ou des minis cocottes tapisser le fond du mélange de canard aux prunes puis couvrir de la purée de patate douce.
Optionnel : vous pouvez rajouter un peu de fromage pour gratiner.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Et enfin, avec 44 big ups, c’est une recette légère et gourmande que nous retrouvons tout en haut du classement ! Il s’agit de la Salade de fruits dans son orange de Madmoizelle Cupcaked !

salade de fruit dans son orange de Melle Cupcaked

Il vous faut, pour 4 personnes

  • 4 grosses oranges
  • les fruits que vous aimez pour faire la salade

Commencez par vider les oranges, en coupant tout autour du haut. Coupez la chair en petits morceaux, et mélangez avec d’autres petits fruits, pour avoir une belle salade.

Avec un couteau, faites un visage sur l’orange vidée, pour faire un « Jack-O-Lantern ». Mettez un peu de la salade de fruits dedans, et replacez le « couvercle ». Et voilà !

Bravo aux grandes gagnantes du mois !

Le défi culinaire de Novembre est déjà en route, ce mois-ci nous combattons le froid et la grisaille avec des recettes régressives et réconfortantes,  et qui se mangent sans couteau ni fourchette ! On vous attend nombreuses sur le topic du défi culinaire de Novembre !

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