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Source : Janet by Homer
Food

Cette recette de l’egg sandwich va vous transporter à New York

Charlotte Arce
Publié le
Imaginé dans les delicatessens new-yorkais, l’egg sandwich a traversé l’Atlantique grâce au chef Moïse Sfez et à son restaurant niché dans le Marais, Janet by Homer. En voici une déclinaison facile à reproduire à la maison.

Alerte comfort food ! Fluffy à souhait tout en étant relevé grâce à son mix d’épices, l’egg sandwich (ou sandwich aux œufs, pour les puristes de la langue française) est un classique de la street food, que l’on déguste sur le pouce à midi. 

Typiquement américain, l’egg sandwich promet d’être la nouvelle sensation culinaire de Paris grâce à Moïse Sfez. Déjà couronné pour nous avoir fait découvrir le lobster rool, le chef parisien a récemment ouvert Janet by Homer où il propose les iconiques mets des delicatessens new-yorkais comme le corned beef sandwich et, bien évidemment, l’egg sandwich. 

Envie de reproduire ce sandwich végétarien à la maison ? On vous en propose la recette. 

Ingrédients pour un egg sandwich 

• 2 œufs entiers

• 1 pain bun brioché

• 20cl de crème entière

• 3 tours de moulin à poivre

• 1 pincée de sel

• 1 pincée d’épices à Pastrami JANET (ou un mélange d’épices)

• 1 noix de beurre

• 1 cuillère à café de ketchup

• 1 cuillère à café de mayonnaise

• 1 cuillère à café de pickles hachés

• 1/2 cuillère à café du vinaigre des pickles

• Quelques gouttes de hot sauce JANET (ou une autre sauce pimentée), selon vos goûts

La recette de l’egg sandwich 

  • Mixez les œufs, la crème et les épices ensemble, puis versez dans un récipient ou un emporte-pièce d’une quinzaine de centimètres de diamètre. Recouvrez la préparation d’aluminium et cuisez au four vapeur 35 min à 120°C.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • En parallèle, toastez le pain, côté mie, avec une noix de beurre à la poêle.
  • Préparez la sauce cocktail avec le ketchup, la mayonnaise, les pickles hachés, le vinaigre des pickles et quelques gouttes de la hot sauce JANET.
  • Dressez en garnissant le pain de l’omelette et de la sauce et servez aussitôt. 

Si cette version simplifiée de l’egg sandwich vous a convaincue, vous pouvez aussi tester l’originale au restaurant Janet, au 13 rue Rambuteau, Paris 4e.

Écoutez Laisse-moi kiffer, le podcast de recommandations culturelles de Madmoizelle.

Crédit photo de la une : Janet by Homer

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