Fil RSSTu souhaites une table de réveillon un peu plus végétarienne ? Je te propose quelques alternatives, pour pouvoir passer les fêtes comme tu le souhaites.
- Article initialement publié le 6 décembre 2011
Passer les fêtes lorsque l’on est végétarienne, c’est parfois un casse-tête au sein d’une famille qui ne l’est pas. Pour ne pas passer le réveillon le nez dans les accompagnements uniquement, voici quelques produits de fêtes « sans cruauté », mais aussi quelques recettes sympas que tout le monde peut déguster.
Pour Noël, de nombreux aliments sont célébrés surtout pour la tradition. Foie gras, saumon fumé… Pas toujours facile d’imposer à toute la tablée ton refus d’en manger. Tu peux, au choix : apporter un substitut et en faire profiter tout le monde, ou bien n’apporter le substitut que pour toi, c’est comme tu le sens (et surtout vis à vis des personnes avec qui tu passes le réveillon).
Entrées
Les entrées végétariennes sont nombreuses, mais dur dur de faire accepter des toasts sans foie gras ou autres. Pour sortir du cliché de la salade toute bête, j’ai sélectionné quelques substituts aux entrées tradi.
- Alternative au foie gras : le foie gras est malheureusement hyper présent sur les repas de fêtes. Pour autant, de nombreuses personnes ne souhaitent pas le consommer pour des raisons avant tout éthiques (traitement des animaux, gavage…). Vous pouvez le remplacer par certains pâtés assez festifs comme la terrine au Chardonnay de chez Bjorg, ou celle de chez Tartex (disponible dans les boutiques biologiques). Il existe également de nombreuses terrines végétales dans le commerce (Carrefour, les autres de chez Borg) qui certes ne ressemblent pas du tout au foie gras, mais permettent d’avoir une tartinade plutôt sympa. Pensez notamment au caviar d’aubergine ainsi que les différentes sortes de hoummous. Pour celles qui veulent cuisiner elles-mêmes, VG-Zone propose une recette de Tofoie Gras, un peu complexe mais délicieuse.
- Alternative aux œufs de poisson : les œufs de lump sont très consommés durant les fêtes, ainsi que le tarama. Pour celles qui désirent une tartinade qui rappelle la mer mais sans poisson dedans, vous pouvez vous tourner vers le tartare d’algues. Le tartare d’algues se trouve dans les magasins biologiques mais vous pouvez aussi le faire vous-mêmes grâce à cette recette de chez Marmiton. Autre solution, qui se trouve cette fois-ci chez Ikéa : le caviar d’algues, qui ressemble à s’y méprendre à du caviar classique. Le caviar d’algues coûte environ 3€, tandis que le tartare coûte un peu plus cher, dans les 6€.
- Alternative à la charcuterie : si votre famille est plutôt du genre grandes tranches de jambon sec et petits boudins en guise d’apéro, c’est on ne peut plus simple de végétaliser tout ça. Pour tout ce qui est jambon et autre, tu peux trouver des versions végétales chez Wheaty, et plus particulièrement sur le site Un Monde Vegan, qui propose de nombreux simili-carnés.
Plats
Tu n’as aucune envie de déguster un rôti ou un chapon farci ? Quelques recettes pour éviter de ne manger que les patates aux marrons.
- Volaille : tu peux remplacer la traditionnelle volaille rôtie par une version home made du Tofurky, ce tofu rôti et fourré qui se vend normalement de l’autre côté de l’Atlantique. Voici une recette française de tofurky par Interprétations-culinaires, un blog que je vous recommande chaudement. Pas trop compliquée, elle plaira sans doute beaucoup dans les assiettes !
- Rôti : pour changer du rôti de base, pourquoi pas tenter un rôti de noix ? Très copieux et très original, le rôti de noix est un peu onéreux mais simple à faire. L’alliance champignons-noix marche à tous les coups, et ce rôti s’accompagnera volontiers de purée de céleri, potiron… Il existe de nombreuses recettes sur le net, mais je vous conseille plutôt celle du blog Végécarib, très simplifiée.
- Poisson : hélas, il est très dur de remplacer du poisson par quelque chose de végétal… J’ai néanmoins trouvé des steaks de poisson sur Un Monde Vegan, à accompagner pourquoi pas d’un petit risotto.
Et vous, qu’allez-vous préparer de végé pour les fêtes ?
Le 22 décembre 2011 à 12:06
Je viens aussi de trouver une recette de "tofurky" soit un rôti de noix.Je la traduit cet aprèm et je la posterais dès que c'est fait.
Désolée pour le double post les filles !
Le 27 décembre 2011 à 17:03
Et bien moi je vous dit merci!Végétarienne dans une famille qui ne l'est pas, ça m'a donné des idées que je ne connaissais pas comme le caviar d'algues et j'ai fait le rôti de noix assez facile et rapide.
Ne pouvant pas trop monopoliser la cuisine et ne voulant pas y passer trop de temps, ces solutions "toutes prêtes" ou cette recette facile, ça m'a permis de faire un repas un peu plus original que d'habitude.
Pour des choses un peu plus élaborées, ce n'était peut-être pas le bon article mais il faut savoir piocher toutes petites bonnes idées un peu partout.
Le 28 septembre 2012 à 16:23
Pour ceux qui traîneraient sur ce topic à la recherche de recettes végé pour les fêtes, régalez vous avec cet ebook gratuit : Recettes de Fêtes.. VégétalesLe 14 décembre 2012 à 20:55
Le seul site où tu pourrais en trouver en France, je pense que ce serait sur un monde vegan, ils ont pas mal de trucs tu trouveras peut être là bas, sinon je vois pas, on est pas gâtés niveau magasins pour les végétariens …
Le 14 décembre 2012 à 23:44
@Gemma SparkleIl semblerait que le Tartex et le "faux gras" de Gaïa soient exactement le même produit ! J'ai lu ça ici.
Pour les idées recettes du réveillon on en a un peu parlé surce topic récemment
Le 15 décembre 2012 à 10:23
Vi vi vi vi vi….. Hum hum…. Voilà voilà.
Bon bref : la terrine provençale est bonne, elle a plutôt plu chez moi alors que personne ne mange végé. Par contre, celle au Chardonnay, FUYEZ VITE LOIN TOUT DE SUITE. Je ne l'ai pas du tout aimée : la texture est vraiment très gélatineuse et le goût un peu amer, un peu acide….
Bref, contre tous mes principes, elle est partie à la poubelle! Mais je suis sûre qu'elle a ses amateurs
Le 15 décembre 2012 à 12:18
Aaah la terrine ChardonnayToujours est-il, que je ramène ma boîte à Noël. Oui, ma famille est très ouverte, si je veux manger quelque chose le soir de Noël, c'est "tu ramènes" –'
Le 16 décembre 2012 à 10:11
Je l'ai déjà posté sur la veille végétarisme, mais pour celles que ça intéresserait de faire du faux fois-gras!Le 17 décembre 2012 à 14:15
Le meilleur article d'Annelise jusqu'ici.Merci, merci, merci.
Le 19 décembre 2012 à 11:47
Je pensais aussi qu'il y aurait eu des recettes dans l'article, parce que j'avoue tous les substitus j'ai testé et je suis généralement pas fan du tout !Personnellement, je pense me faire des petits toasts veggie en apéro, pour l'entrée je vais faire une émulsion de betterave et blanc en neige (non vegan donc), j'ai jamais essayé mais sur le bouquin ça a l'air beau xD
Si quelqu'un veut la recette, faites-moi signe !
Pour le plat j'ai pas encore cherché, mais je vais m'y mettre bientôt