Des muffins à volonté : toutes nos recettes !

2 blancs d’oeufs = 10 muffins ! Quand j’utilise des blancs, j’ai toujours peur que le résultat soit plutôt sec, mais j’ai quand même tenté, vu les photos ca ne pouvait être que bon ! Ingrédients 1 yaourt 3 cuillères à soupe d’huile végétale 1 cuillère à soupe de jus de citron Le zeste d’un citron, […]

Des muffins à volonté : toutes nos recettes !

2 blancs d’oeufs = 10 muffins !

Quand j’utilise des blancs, j’ai toujours peur que le résultat soit plutôt sec, mais j’ai quand même tenté, vu les photos ca ne pouvait être que bon !

Ingrédients

  • 1 yaourt
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Le zeste d’un citron, haché finement
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 tasse de framboises congelées

Préparation

– Préchauffer le four à 200°.
– Déposer des caissettes en papier ou bien graisser et fariner une dizaine de moules à muffins.
– Dans un premier saladier, mélanger yaourt, huile, jus de citron, extrait de citron ou d’amande ou rien ! et les blancs d’oeuf.
– Dans un autre saladier, mélanger farine, levure, sel, sucre et zestes.
– Assembler les deux préparations, et terminer par les framboises congelées, en remuant délicatement.
– Verser dans les moules et laisser cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés !

-Comme toujours, laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

Muffins à la pomme et à la cannelle

Qui n’aime pas les muffins ? Très très peu de gens (oui, il existe des espèces etranges de personnes qui n’aiment pas les muffins :D ). Aujourd’hui, la recette des déliceux muffins aux pommes et à la canelle par Aarycia (et désolée pour l’absence de photos ! D’ailleurs si tu les réalise, envoie moi ta photo et je me ferais un plaisir de la publier !)

Ingrédients pour 6 muffins

  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 60g de sucre roux
  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait
  • 30g de beurre + pour le moule

Pour la cannelle, je trouve qu’une cuillère à soupe c’est presque trop, le gout est très prononcé. Une demie ça va tout aussi bien.

Préparation

Préchauffer le fou à 200 °C. Beurrez un moule à 6 alvéoles.
– Pelez et coupez la pomme en quartier puis en petits bouts.
– Dans un saladier versez la farine, la levure, le sel, la cannelle, le sucre et les morceaux de pommes. Mélangez le tout. Vous pouvez y aller avec les mains !
– Faites fondre le beurre au four.
– Dans un bol à part cassez l’œuf, ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez.
– Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez délicatement de façon à ce que tout soit imbibé.
– Remplissez les moules aux deux tiers. Enfournez et faites cuire 15 minutes au four.

Muffins pommes carottes et huile d’olive

Ingrédients

  • 125 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 187.50 gr de pommes râpées
  • 312 gr de carottes râpées
  • 312 gr de farine
  • 0.5 Cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre
  • 125 gr de raisins secs ou cranberries séchées (j’ai utilisé des cranberries congelées, pas facile d’en trouver séchées vers chez moi)
  • 125 gr d’amandes effilées (facultatif)

Préparation

– Préchauffer le four à180°.
– Dans un saladier mélanger avec une spatule en bois, l’huile, les sucres et les oeufs.
– Ajouter sans cesser de remuer, les pommes et carottes râpées.
– Utiliser un tamis de cuisine si possible, et y mettre dedans farine, bicarbonate, cannelle, sel et gingembre, et tamiser sur la préparation précédente, tout en remuer avec la cuillère en bois.
– Ajouter les cranberries et amandes et remuer une dernière fois.
– Verser la pâte dans des moules à muffins ou bien un plat à gâteau, et cuire pendant 30 minutes pour les muffins, et de 40 à 45 minutes pour un gâteau.
– Laisser refroidir sur une grille. Le mieux serait de les recouvrir de glaçage au Saint môret !

Des muffins épicés, au jus d’orange

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 40 gr de cassonade
  • 1.5 Cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de tasse de jus d’orange
  • 1/4 de tasse de marmelade d’oranges
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oeuf
  • Le zeste d’une orange
  • Cannelle, muscade, gingembre

Préparation

– On commencera par mélanger la première liste d’ingrédients dans un bol, et le reste dans un autre récipient.
– Puis on ajoutera la première préparation à la seconde, sans trop mélanger.
– On versera dans des moules à muffins, beurrés et farinés, ou directement dans des caissettes en papier le mélange obtenu et on placera au four préchauffé à 190° pendant une dizaine de minutes. Faire le test de la lame de couteau pour surveiller la cuisson des muffins.

Muffins aux airelles

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 œuf légèrement battu
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d’airelles

Préparation

– Mélanger l’oeuf, le lait et le beurre fondu.
– Ajouter le reste des ingrédients, mais pas les fruits. Remuer doucement. (Il ne faut pas mélanger trop longuement la pâte à muffins !)
– Ajouter les fruits, délicatement.
– Beurrer et fariner les moules à muffins, préchauffer le four à 190° et enfourner pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien doré.

Au final, les muffins sont moelleux, fondants ! on peut bien entendu remplacer les airelles par le ou les fruits de son choix, pommes, framboises, mures, abricots …  Enjoy !

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Voici le dernier commentaire en date :

  • Miss-choou
    Miss-choou, Le 7 juin 2011 à 4h16

    Merci beaucoup pour les recettes !
    J'ai testé la recette pomme/cannelle et on peut dire que ces petits muffins ont fait un tabac !
    Donc merci beaucoup ! :jv:

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