Fil RSSPour : 4 personnes
Il vous faut
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- Persil
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 verre de crème entière liquide
- 4 cuisses de confit de canard
- 1kg de pommes de terre
- Sel, poivre
- Quelques noix de beurre
- Emmental râpé
- Lait
Procédé
- Faites cuire à la vapeur les pommes de terre durant 15 minutes.
- Si votre confit est en conserve : ouvrez la boite, plongez la dans une casserole d’eau chaude. Cela va faire fondre la graisse et vous pourrez plus facilement récupérer la viande.
- Hachez à la main ou au robot les échalotes, l’ail et les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard.
- Y faire revenir les condiments jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacez avec le demi-verre de vin blanc, laissez réduire.
- Ajouter la crème entière liquide, laissez cuire quelques minutes. Réservez.
- Egouttez les confits de canard (Gardez la graisse de côté, elle pourra vous servir à l’avenir pour faire cuire de la viande, des pommes de terre…)
- Enlevez la peau et désossez à la main.
- Hachez la viande au mixer ou à la main.
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Mélangez la viande avec l’appareil aux condiments.
- Récupérez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les en purée.
- Ajoutez du lait à la purée selon la consistance désirée.
- Salez, poivrez (et goutez !)
- Dans un plat allant au four, graissez le fond du plat avec un peu de graisse de canard.
- Disposez la viande hachée assaisonnée, puis recouvrez de la purée.
- Parsemez d’emmental râpé selon votre convenance !
- Cuire au four à 180°C durant 45 minutes.
Le 11/12/2009 Ã 14h38
Voilà , avant de m'endormir j'ai rêvé de hâchis parmentier et au réveille je tomber là -dessous ... Ca ne m'aide pas du tout ça !(du coup, j'ai envie de tester la recette genre ce soir quoi, tellement j'suis ouf, m'enfin bon c'est pas sérieux !) En tout cas, ça a l'air délicieux !
Le 13/12/2009 Ã 10h05
(du coup, j'ai envie de tester la recette genre ce soir quoi, tellement j'suis ouf, m'enfin bon c'est pas sérieux !) En tout cas, ça a l'air délicieux !
Le 13/12/2009 Ã 11h52
J'adore le hachis parmentier au canard <3 et ta recette j'ai bien envie de la tester ( encore faut-il que j'ai le temps & les ingrédients :] )Le 13/12/2009 à 13h00