Recette de bento en vidéo — Toque Chef (musical)

• Recette pour : 2 personnes
• Temps de préparation estimé : 1 heure
• Coût estimé : 10€

Onigirazus

Ingrédients :

• 250g de riz
• 320 ml d’eau
• 4 feuilles d’algues
• 2 blancs de poulet en morceaux
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 oignon en morceaux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3cm de gingembre frais et râpé
• 4 cuillères à soupe de sucre blanc pour le poulet + 1 pour le riz
• 1 pincée de paprika
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Recette :

• Commence par bien rincer ton riz dans un tamis.
• Verse-le ensuite dans une casserole avec 320ml d’eau, pose un couvercle dessus et laisse cuire une petite dizaine de minutes (surveille de temps en temps).
• Quand ton riz est cuit, transvase-le dans un saladier et laisse-le refroidir. Rapport que tu vas mettre tes mains dedans après : les doigts cramés c’est pas ouf ouf, entre nous.
• Dans un wok, fais revenir à feu doux les oignons et le gingembre râpé dans un peu d’huile d’olive et saupoudre d’un peu de poivre.
• Quand le poulet est à peine blanc, verse la sauce soja, l’ail écrasé, le jus d’un demi citron et le sucre. Mélange bien puis laisse caraméliser une petite dizaine de minutes à feu doux.
• Retourne à ton riz. Dans un petit bol, verse le vinaigre de riz et le reste du sucre et mélange jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
• Arrose ton riz de ce mélange et incorpore-le bien. Assaisonne de paprika.
• Quand c’est fait et que le poulet est cuit, sors tes feuilles d’algues et remplis un gros bol d’eau.
• Trempe tes mains dedans et prends une petite poignée de riz. Serre-la bien et dépose-la au centre d’une feuille d’algue.
• Creuse un petit trou au centre de la boule de riz et dépose le poulet dedans puis referme avec une autre petite poignée de riz.
• Referme la feuille en humidifiant les bords et en rabattant chaque coin vers le centre.
• Répète la même opération pour chaque feuille d’algue.
• Coupe tes onigirazus à l’aide d’un couteau très tranchant.

Mayo au citron

Ingrédients :

• 1 jaune d’oeuf (ou une cuillère à soupe de lait de soja nature)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 5cl d’huile
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 bonne pincée de sel

Recette :

• Fouette la moutarde et l’oeuf (ou le lait) à l’aide d’un batteur électrique puis ajoute petit à petit l’huile. J’insiste : vraiment petit à petit, jusqu’à ce que la mayo monte.
• Verse le jus de citron et le sel dans ta mixture et mélange bien.
• Présente le tout dans un moule à muffin en silicone que tu pourras recouvrir de film plastique dans ton bento.

Agrémente de quelques radis, remplis ton bento de tous ces ingrédients et des onigirazus et c’est prêt ! Allez, bonne rentrée, bon appétit et à plus dans la locomotive du gras.

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