« Hamburger Gourmet », le livre de recettes qui donne faim

Cela fait un petit moment maintenant que le hamburger s’est émancipé de son image de « malbouffe », prouvant qu’il peut aussi être original, plein de saveur, et même gastronomique. Blend est un restaurant parisien qui propose des « hamburgers gourmets ». Leur concept : proposer des hamburgers réalisés à partir d’ingrédients de qualité, et beaucoup de fait maison. L’équipe du Blend vient de sortir un livre de recettes, beau et bien fichu.

Recettes de pain, de compotées, de sauces en tous genre, tout est proposé dans le livre pour manger un hamburger 100% fait maison. Même le simple steak haché prend une autre dimension puisque les auteurs nous donnent des conseils pour faire nos propres steaks, à partir de différentes viandes, de poissons, de légumes, et en ajoutant parfois des assaisonnements directement à l’intérieur de ce qu’ils appellent un « patty » (assemblage d’ingrédients hachés ou coupés pour former un steak). La cinquantaine de recettes proposées offre un large évantail d’idées, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Quelques unes au hasard : Boeuf/brebis/confiture de cerise, thon pimenté, poulet au paprika/avocat, chili veggie…En fin d’ouvrage, quelques recettes de douceurs inspirées de la cuisine américaine (blondy, cheesecake…).

Visuellement, le livre est vraiment beau. Tout en noir sur fond blanc, hormis les photos. La présentation est très graphique et épurée. Les hamburgers sont souvent montrés tranchés en deux pour bien en voir l’intérieur. C’est assez surprenant au début, mais ça donne aussi envie de croquer dedans.

En résumé, Hamburger gourmet est un livre réussi et complet, qui propose des recettes audacieuses sans pour autant oublier ses classiques. Les explications sont claires, et donnent envie de s’y mettre.

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