Fil RSSTripes, rognons, foie, museau, tête de veau… En novembre, les produits tripiers sont à l’honneur !
J’ai un secret et pas des moindres. Un secret que je n’ose avouer que lorsque je suis à l’aise avec les gens, auquel cas je crains beaucoup trop de me retrouver confrontée à des « Ah mais c’est dégueu » : j’aime les produits tripiers. Et si votre palais est sympa et pas trop difficile, vous devriez les aimer aussi.
Les produits tripiers sont souvent auréolés d’un bon paquet de clichés et bien des personnes se refusent à les goûter en arguant que « Eh mais c’est des boyaux ». C’est une erreur. C’est une erreur tout simplement parce que les abats ne se cantonnent pas aux intestins (on trouve aussi le museau, le rognon, l’onglet – ma pièce de viande préférée au monde à peu près – le ris de veau…). Mais il est encore temps de vous rattraper puisque justement, ce mois-ci, les produits tripiers sont à l’honneur. Du 12 au 16 novembre, un Tripes Truck se baladera dans Paris et vous permettra de déguster des mini-burgers de tripes préparés amoureusement par Alexis Braconnier, de Top Chef.
Va donc goûter les tripes d’Alexis. Peut-être même qu’il t’en étalera sur le corps te prendra dans ses bras pour récompenser ta bravoure.
Alors au mieux, vous découvrirez et aimerez des saveurs que vous n’avez jamais osé goûter. Au pire, vous trouverez bien quelqu’un à qui donner votre portion (genre moi, qui vous ferais alors des grands signes des bras, au loin, prête à faire pitance)
Pour celles qui sont déjà sûres d’aimer ces quelques mets, 850 restaurants en France tâcheront de faire (re)découvrir les produits tripiers à l’aide de recettes qui changeront de l’ordinaire.
Pour trouver plus d’informations ainsi que la liste des restaurants participants, rendez-vous sur le site des Produits Tripiers !
Le 12 novembre 2012 à 13:20
En bonne Lyonnaise, je kyphais les andouillettes avant de devenir végétarienneLe 12 novembre 2012 à 13:45
Ben moi, j'adore.Le 12 novembre 2012 à 18:20
Moi aussi, d'ailleurs j'ai hâte que ma mère fasse des tripes à la mode de Caen (carottes et cidre), j'en salive d'avance
Les seules choses que je crois ne pas aimer c'est le foie et les rognons mais j'en ai un mauvais souvenir, il faudrait que j'y regoûte pour être sûre !
Le 12 novembre 2012 à 19:30
Mon truc c'est le foie. J'adore le foie. Tous les foiesLe 12 novembre 2012 à 19:47
J'ai un souvenir d'enfance traumatisant où ma mère m'a fait rester à table jusqu'à ce que je termine de manger mon foie. Je suis restée hyper longtemps, mais aujourd'hui encore je comprends pas, du foie quoi
Le 13 novembre 2012 à 07:54
L'onglet pour moi ce n'est pas un produit tripier mais une partie des muscles du boeuf, qui se présente sous forme de gros fils très tendres et qu'on mange avec des échalotes, non?
@Toinette moi mon truc c'est les andouillettes. Une andouillette au barbecue avec de la moutarde à l'ancienne
Le 13 novembre 2012 à 09:08
Naaan, enfin oui mais le foie de veau, foie de volaille, foie de morue…
@Sword > mais justement, l'onglet c'est du muscle?
@Aalia > rha ouais, l'andouillette, avec une sauce béarnaise et des frites! Et l'andouille of course (poêlée, avec de la purée, et mon chéri qui hurle son malheur à côté)!
Le 13 novembre 2012 à 10:52
Mais tellement!
De façon générale je n'aime pas les abats (traumatisée par la langue de boeuf à la cantine), mais l'andouille crue, poêlée ou dans une crèpe blé noir c'est juste trop bon!
Le 13 novembre 2012 à 11:42
Et tu connais le grenier médocain?
Une tuerie.
Le 13 novembre 2012 à 11:52
Hohohohoh un truc à rajouter dans ma liste "à bouffer dans ma vie"