Recettes de sauces maison pour un barbecue réussi

Les sauces dans un barbecue, c'est la framboise sur le cheesecake, la crème anglaise sur le gâteau au chocolat : la touche finale qui donne toute la saveur quoi ! Voici trois recettes de sauces maison pour épater vos ami•e•s.

Recettes de sauces maison pour un barbecue réussi

On est déjà bien dans la saison des tongs et des chapeaux de paille ; tous les week-ends, l’odeur des barbecues voisins nous entoure et s’infiltre sournoisement dans nos narines. Alors on s’y met aussi avec les moyens du bord : barbec’, grill, plancha, tout est bon pour se sentir en vacances le temps d’un week-end !

C’est marrant comme tout ce qui est grillé peut soudainement prendre un goût magique, non ? Viande, crevettes, brochettes de légumes marinés ou champignons, les possibilités sont infinies. Mais le petit plus qui peut transformer un barbecue tout con en orgasme culinaire, c’est la sauce. J’adore ça, je pourrais en foutre sur des tartines et les manger sans regrets.

Alors je vous en ai concocté trois, à base de love et d’artifices de saveurs pour y tremper vos brochettes et autres entrecôtes !

NB : chaque recette remplit un petit bol, elles conviennent toutes à un repas de 4/5 personnes (en fonction de votre consommation de sauce, vous-même vous savez). Comptez 10 minutes de préparation pour chaque recette.

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Ron Swanson, mon âme soeur

La mayonnaise au piment

mayo pimentée

C’est ma préférée des trois, j’ai pas arrêté d’y tremper des bretzels tout en essayant d’en garder pour le plat qui suivait et c’était environ la pire épreuve de ma vie (toujours dans la mesure hein). C’est une mayonnaise un peu improvisée avec ce que j’avais et j’ai pas regretté le voyage, elle passe vraiment bien !

J’ai utilisé de la Sriracha (trouvable au rayon produits du monde) et de la sauce Chipotle de chez Heinz, au même rayon que le Tabasco. J’en ai trouvé à Carrefour l’autre jour et je mourrais d’envie de l’essayer quelque part : j’ai bien fait d’en mettre dans cette recette parce qu’on part sur de la tuerie culinaire (sans la mort, rapport que c’est un peu con de mourir pour une sauce) !

Je fais la mayonnaise moi-même, mais vous pouvez la remplacer par de l’industrielle, si vous n’avez aucun respect pour la vie et pour la cuisine (en vrai vous faites comme vous le préférez).

Ingrédients

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 15cl d’huile de votre choix (pas d’huile d’olive qui donnera trop de goût : préférez quelque chose d’assez neutre)
  • 2 cuillères à café de sauce Sriracha
  • 1 cuillère à café rase de moutarde
  • 1 petite cuillère à café de sauce Chipotle Heinz (ça pique)
  • 1 bonne pincée de sel et de poivre

Recette

  • Cassez vos oeufs et gardez seulement les jaunes.
  • Rajoutez-y la cuillère de moutarde et mélangez bien.
  • Emparez-vous d’un batteur électrique et de votre huile.
  • Ajoutez un tout petit peu d’huile à vos oeufs tout en les battant. J’insiste sur le « un tout petit peu d’huile », vraiment il faut rajouter une quantité minuscule à chaque fois, battre jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée et seulement après, en rajouter une autre quantité infime. C’est la clé de la mayonnaise réussie. Trop d’huile d’un coup et votre sauce est foutue.
  • Quand la mayo a bien pris, bravo, déjà, c’est pas toujours évident, puis ajoutez-y le sel et le poivre.
  • Transvasez dans un petit bol. Assaisonnez avec le Sriracha et la sauce Chipotle, mélangez bien et n’oubliez pas de goûter petit à petit pour que ça ne soit pas trop épicé.

C’est prêt !

La sauce au bleu

sauce roquefort

Cet accompagnement, on le fait depuis très longtemps dans ma famille. C’est une sauce fraîche très agréable à servir aux barbecues mais également dans des crêpes ou dans des burgers !

Ingrédients

  • 1 yaourt à la grecque
  • 100g de gorgonzola ou de roquefort (selon vos préférences)
  • Du poivre, du sel
  • Facultatif : quelques cerneaux de noix

Recette

  • Bon alors là on tape dans la simplicité hein.
  • Prenez un gros bol et mettez-y le fromage coupé en morceaux.
  • Ajoutez le yaourt à la grecque et écrasez le fromage dedans en insistant bien.
  • Salez, poivrez, mélangez à nouveau et garnissez de quelques cerneaux de noix si vous aimez ça !
  • C’est prêt, merci-bonjour-au-revoir.

La sauce moutarde & miel

sauce moutarde miel

Cette sauce est SI COOL. Elle peut à la fois servir de sauce à tremper et de marinade. Et puis vous me connaissez : le sucré salé c’est mon dada ! Elle a une texture un peu plus liquide que les recettes précédentes mais j’aime beaucoup son côté sirupeux.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Recette

  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel. Donnez-y un bon coup de cuillère pour obtenir quelque chose de bien homogène.
  • Versez-le vinaigre balsamique et rebelote : touillez-moi tout ça.
  • Rajoutez enfin l’huile d’olive petit à petit, en remuant entre chaque ajout. Salez, poivrez et c’est prêt !

Et voilà trois recettes pour garnir vos assiettes cet été !

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Voici le dernier commentaire en date :

  • Camille la chenille
    Camille la chenille, Le 13 août 2015 à 11h20

    MOUTARDE ET MIEL <3
    J'ai découvert cette sauce... au subway! Et elle est M-A-G-I-Q-U-E.
    Je vais enfin pouvoir la tester ! Merci Margaux :rainbow:
    Et comme je suis à Dijon, je vais pouvoir faire des variants selon les moutardes.. :frotte:

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