Fil RSSLes verrines pêche-abricot
L’idée de ces verrines, qui sont à mi-chemin entre le tiramisu et le triffle, a germée après que mon père m’ai ramené deux gros raviers de fraises du marché. Plutôt que de manger le fruit tel quel, j’avais envie de le cuisiner. Une mousse au mascarpone pour l’accompagner s’est vite imposée. Cependant, une allergie (surprise !) au dit fruit a fait que finalement la recette comporte des fruits jaunes, mais peut très bien s’accommoder aux fruits rouges avec un coulis de framboises.
Au départ, les biscuits devaient être imbibés de coulis à la mangue. Un magasin près de chez moi en vend, mais bien évidemment, c’est quand j’en ai besoin que je n’en trouve point. J’ai donc remplacé le coulis par du jus d’orange auquel j’ai additionné du sirop fruits de la passion.
Ingrédients pour 6 verrines
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 40 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (j’avais du miel toutes fleur)
- 1 cuillère à café de vanille liquide (je voulais en mettre 2, j’en avais plus assez)
- 250 gr de mascarpone
- 1 tasse de jus d’orange additionné de sirop fruits de la passion (ou coulis de fruits jaunes)
- 100 gr de biscuits à la cuillère
- 1 boîte de pêches au sirop en tranches
- 1 boîte de petits oreillons d’abricots au sirop
Préparation
- Dans une terrine, bats les jaunes d’Å“ufs avec le sucre, miel, vanille et mascarpone.
- Dans une autre jatte, monte les blancs en neige et incorpore les délicatement, à l’aide d’une spatule en bois, au précédent mélange de sorte à obtenir une mousse.
- Pendant que tu prépares les verrines, laisse reposer la mousse au frais.
- Imbibe les biscuits du jus de fruits et dispose-les au fond des coupes. S’il reste du liquide verses-en un filet sur les biscuits.
- Ajoute ensuite les fruits. Avec les proportions de mes conserves j’ai mis 3 lamelles de pêches et 3 mini oreillons d’abricots par verre.
- Verse ensuite la crème à base de mascarpone jusqu’au sommet.
- Laisse reposer les verrines une bonne demi-journée au frais avant dégustation !
Le 09/10/2009 Ã 17h11
Ca donne vraiment envie !J'avais testé la recette d'Enesque pour le chausson crousti-moelleux, mais sans les abricots, et c'était génial... Alors je vais également tester cette variante !
La terrine me fait bien de l'oeil, aussi !
Merci pour cette nouvelle sélection !
Le 12/10/2009 Ã 09h45
La terrine me branche bien, je pense que je la ferais dans la semaine.Le 16/10/2009 Ã 20h59
Ah, mais ça donne trop envie toutes ces recettes! Toutes sans exception!Le 28/10/2009 à 11h33
J'ai testé la terrine...enfin ma soeur plutôt!Trop bon :biggrin:
Le 28/10/2009 Ã 11h38
La terrine est de moi, j'avais oublié cette recette tiens. Je vais en refaire c'était bon.Les steaks me tente bien, je vais tester ça ce soir je pense.
Le 16/11/2011 Ã 01h42
Tout cela m'a l'air alléchant !! Surtout que pour raisons perso je ne suis pas très viandes, oeufs and co, et ici ils sont présents juste ce qu'il faut à mon goût, moi qui adoooooore cuisiner les légumes ! Et "pour une fois" ça sort un peu du lot tout ça ^^Merci & congrats !
Il n'y a pas juste des petites incohérences au niveau des crousti-moelleux? Il est indique herbes de provence et non basilic (bon faut pas avoir fait bac +5 pour comprendre qu'il suffit d'inverser)...mais je ne trouve pas dans la préparation l'insertion des abricots O_o et abricots frais ou secs ?
Merci de m'éclairer ^^