Les sablés étoiles fraises/basilic — La recette estivale de Charlotte

Par  |  | Aucun Commentaire

Les sablés aux fraises recouverts de crème au basilic et de coulis de fraise, le dessert aussi beau que bon proposé par Charlotte !

Les sablés étoiles fraises/basilic — La recette estivale de Charlotte

Comme certain•es le font avec les témoignages, sachez que je crache pas sur des recettes envoyées par vos doux soins !

C’est un bon moyen de découvrir de nouvelles techniques et d’enrichir la rubrique cuisine alors n’hésitez pas, faites comme Charlotte qui nous envoie aujourd’hui sa recette de sablés à la fraise recouverts de crème fouettée au basilic et de coulis de fraises.

À lire aussi : Tarte pommes/fraises aux amandes — Recette réconfortante de rentrée

Je bave déjà.

Envoyez vos recettes à margaux(at)madmoizelle.com avec pour objet « Je me mouche pas du coude en matière de cuisine » !

Fraîcheur, ingrédients de saison et même pas besoin de four : je valide !

sables-fraises

  • Temps de préparation estimé : une heure
  • Temps de repos estimé : une nuit pour la crème et une heure pour les biscuits
  • Coût estimé : 10€

À lire aussi : Tarte aux fraises et aux pistaches — Recette printanière

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux biscuits secs :

  • 1 paquet de biscuits secs (type « petit beurre » de ton enfance)
  • 100g de beurre (le gras c’est la vie)

Pour la crème fouettée au basilic :

  • 33cl de crème fluide au mascarpone (en proie à une flémingite aiguë, j’ai acheté le mélange tout fait-tout prêt au rayon crèmerie)
  • 1 bouquet de basilic (réserve quelques feuilles pour une présentation de déglingo)

Pour la garniture aux fraises fraîches :

  • 6 fraises
  • 1 citron vert

Pour le coulis de fraises :

  • 250g de fraises (j’ai choisi des fraises gariguette, pour leur note acidulée)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Recette

sables-basilic

  • La veille, dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur, faites infuser les feuilles de basilic — préalablement lavées — avec la crème.

Pour la pâte sablée aux biscuits secs :

À lire aussi : La tarte aux noix de pécan — Recette croquante

  • Émiettez les biscuits au mixeur ou, comme je l’ai fait, placez le paquet dans un torchon puis explosez les biscuits au marteau (cela permettra également d’extérioriser vos problèmes)
  • Faites fondre le beurre puis mélangez-le aux biscuits émiettés
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, placez-y donc des emporte-pièces de la forme que vous préférez et garnissez-les avec la préparation sur 1cm d’épaisseur environ (comme sur la photo) en tassant bien
  • Retirez les emporte-pièces et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1h

Pour la crème fouettée au basilic :

tartelettes creme basilic

  • Passez la crème au tamis pour ôter les feuilles de basilic (pressez-les légèrement pour en extirper toutes les saveurs)
  • Montez la crème au fouet électrique à vitesse maximale (il faut seulement 3 minutes si vous pensez bien à placer le bol et les bras du fouet au congélateur quelques minutes avant) puis mettez de côté !

Pour le coulis de fraises :

  • Écrasez les fraises à la fourchette
  • Ajoutez le sucre puis mixez et réservez au frais
  • Si vous voulez donner un peu de pep’s au coulis (et impressionner votre mamie) : ajoutez un tour de moulin de poivre Timut, un poivre du Népal aux notes de pamplemousse qui fait ressortir de ouf le goût de la fraise

Pour le montage :

  • Au moment de servir, sortez les sablés du réfrigérateur et placez-les sur une assiette
  • Recouvrez de crème au basilic avec une poche à douille (comme sur la photo)
  • Coupez les fraises fraîches en fines lamelles puis placez quatre grandes lamelles en étoiles, puis quatre autres lamelles plus petites en quinconce
  • Ajoutez à la poche à douille une petite pointe de crème fouettée au basilic au centre du sablé-étoilé, puis la pointe d’une fraise et une ou deux petites feuilles de basilic
  • Râpez quelques zestes de citron vert sur le sablé et ajoutez le coulis de fraises à côté du sablé

À lire aussi : Salade de fraises à la feta et aux échalotes — Recette fruitée #SaladeWeek

Voilà c’est finiiii ! Alors, c’est-y pas meûgnon ? Et en plus c’est bon !

7 surprises culinaires personnalisées par la rédac
18.90€ + 4€ de livraison

Margaux Palace

Prêtresse de la cuisine : comme dans les cités d'or mais avec du fromage. Ses cheveux sentent le chocolat et ses doigts l'échalote, mais elle mélange pas les deux ça va on est pas des bêtes.

Tous ses articles

Aucun commentaire

Cet article t'a plu ? Tu aimes madmoiZelle.com ?
Désactive ton bloqueur de pub ou soutiens-nous financièrement!