Cheesecake ŕ la mangue

Ingrédients

• 500g de Philadelphia
• 400g de fromage blanc frais
• entre 400 et 500g de purée de mangue
• 100g de sucre
• 4 œufs
• 700g d'un mélange de biscuits Lu, de muesli, de biscuits Bastogne, de noisettes concassées... des trucs qui croustillent !
• 70g de beurre fondu
• La purée de 2/3 mangues et le jus d'un demi citron

Préparation

La base biscuittée :
- On verse les biscuits (préalablement coupés grossičrement) + tous les autres ingrédients secs, on mixe pour qu’il n’y ai plus de trop gros morceaux, sans pour autant réduire le tout en poudre fine.
- On met dans un saladier et on y ajoute le beurre fondu, on mélange ŕ la spatule puis ŕ la main.
- On verse le tout dans le moule ŕ gâteau rond, recouvert de papier sulfurisé, comme sur la photo du cheesecake aux fruits rouges.
- Il faut ensuite presser et tasser la pâte au fond du moule, pour former une couche fine que l’on peut faire remonter sur les bords.
- Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

La garniture :
- Préchauffer le four ŕ 150°C.
- On verse le Philadelphia* et le fromage blanc dans un saladier et l’on mélange pour assouplir. Une fois les fromages grossičrement mélangés, on fouette avec le fouet électrique. On ajoute le sucre. On fouette. On ajoute les œufs 1 par 1, en fouettant entre chaque ajout.
- Enfin, on ajoute la purée de mangue et on mélange (Je ne l'ai pas fait mais vous pouvez ajouter des morceaux de mangue entiers dans la préparation).

L'assemblage :
- On ressort notre moule biscuité, on verse délicatement la préparation ŕ base de fromage.
- On place au four durant 1h15.
- Laisser refroidir ŕ l’intérieur du four entrouvert ŕ la fin de la cuisson, puis placer au frigo pour 24h, au mieux 48h.
- Juste avant de servir, on recouvre le cheesecake de la purée/coulis de mangue mélangé au jus d'un demi citron.

(Sans le coulis par dessus, ce cheesecake perd tout son intéręt car le goűt de la mangue ne serait alors que trčs peu présent)

* Astuce pour que le Philadelphia soit plus mou et plus facile ŕ mélanger: on passe au micro onde 30sec ŕ puissance max, dans un bol, le bloc coupé en deux.