Banana Muffins sans oeuf ni produit laitier

J’étais franchement septique, j’avais envie de tester parce que j’avais des bananes de reste ŕ utiliser rapidement, mais j’avais peur que mes muffins ressortent du four comme des pavés compacts. Hé ben absolument pas ! Ils sont extra moelleux, je conseille ŕ tout le monde d’essayer cette recette, elle est vraiment étonnante.

J’ai pu réaliser une dizaine de muffins, que j’ai fait cuire dans des caissettes en papier.

Ingrédients

• 3 bananes bien műres
• 1/4 de tasse d’huile
• 1 tasse de sucre (je n’ai mis que 75 gr de cassonade)
• 1 cuillčre ŕ café de levure chimique (J’ai utilisé du bicarbonate)
• 1 cuillčre ŕ café de sel
• 2 tasses de farine
• Des raisins, des noix, fruits secs, graines de sésame...

Préparation

Ecraser les bananes avec une fourchette (faut faire une vraie bouillie). Ajouter le sucre, le sel et l’huile. Dans un autre plat, mélanger farine, levure et comme moi, un peu de gingembre confit, de la Cannelle, de la muscade, des raisins golden et des graines de sésame !

Et on mélange les deux préparations, mais pas trop longtemps, pour que les muffins gardent tout leur moelleux.

Cuire ŕ four préchauffer ŕ 190° pendant une dizaine de minutes, et ŕ partir de lŕ, faire le test de la lame de couteau pour surveiller la fin de cuisson !

A faire refroidir sur une grille, et hop dans une boite hermétique au frigo !