Publié initialement le 19 juin 2012
Depuis l’adolescence, la salade verte nous nargue. Vue comme l’aliment « diététique » par excellence, la détester reviendrait à nier les qualités et les vertus de ce feuillage magique. Rétablissons la vérité.
Salade au déjeuner, jean moins serré
Une légende urbaine veut que la salade soit l’aliment indispensable pour toutes les personnes qui cherchent à perdre du poids. À tel point que d’innombrables régimes proposent la célèbre salade au déjeuner, comme solution absolue face aux capitons récalcitrants. Or, il faut que l’on soit d’accord sur deux points :
- La salade composée du type salade verte + gésiers + croûtons + sauce + cubes de roquefort + tomates, ça ne fait pas plus mincir qu’une assiette de ratatouille et un steak. C’est bon, tu peux t’en lécher les doigts toute la journée, mais ça n’est en rien la diète sévère qui fera chuter ton IMC.
- La salade verte toute simple, mais aussi la sacro-sainte salade de crudités, ne remplit certainement pas un estomac.
La salade possède une caractéristique assez étonnante qui fait qu’au bout de trois quarts d’heure de présence dans ton estomac et ses joyeux acides, elle disparaît complètement. Qui peut tenir toute une journée avec un bol de salade, sans jamais avoir faim ? Pour moi, en tout cas, c’est mission complètement impossible. Après une salade, je me roule nerveusement sur le sol en implorant le dieu de la nourriture de bien vouloir me lancer des victuailles. Bah ouais, normal.
La salade, concentré d’herbitude
Quel est le plat préféré de tous les végétariens de ce monde ?… La salade bien sûr ! C’est bien connu, dès qu’on aime un peu les légumes, la moindre tentation chocolatée est répudiée au profit de la carotte qui croque sous la dent ou du bol de salade fraîche
. Le souci ? Si la salade peut effectivement faire kiffer un gourmet, ce n’est certainement pas la seule source possible de vitamines dans ce monde.
Un fruit, un gratin de légumes, une soupe, une poêlée… La salade n’est pas le seul aliment santé, loin de là. Et même que niveau bien-être, la salade comme religion n’est pas du tout conseillée : aucun aliment ne devrait être privilégié au détriment des autres.
La salade, concentré de bonheur
Pendant longtemps, je me suis sentie presque coupable de ne pas aimer ma salade. Au bout de quelques bouchées, je me disais « Ouais allez c’est pour ton bien, des tas de gens kiffent ça, pourquoi pas toi ? ». Tout ça pourquoi ? Parce que depuis la nuit des temps, nous sommes assommées d’images de nanas toutes plus jolies les unes que les autres, en train de sourire comme des gourdasses avec une salade à portée de fourchette. Déjà, personne ne sourit réellement en mangeant. Ou alors parce que le repas est en réalisé en bonne compagnie, mais certainement pas parce que ce qu’on mange a un effet euphorique. Si vous mangez des raviolis fourrés au crack, je ne peux rien pour vous.
La salade ne rend pas forcément heureux. Manger des frites non plus vous me direz… Mais une chose est sûre, il n’y a aucune raison de culpabiliser si on aime pas ça, et si on ne comprend pas toute cette armée de filles heureuses et ivres de verdure. Derrière chaque cliché se cache un salaire, un photographe qui leur dit de faire ça et une vraie capacité à surjouer le bonheur. En clair, la salade-qui-rend-heureuse est aussi fake que les cils d’une mannequin dans une pub pour mascara.
Voilà, mes sœurs, la douloureuse vérité sur la salade verte. Ça ne fait pas maigrir, ce n’est pas l’unique végétal de cette planète et, surprise, ne pas l’aimer, c’est permis. L’inonder de sauce, c’est permis aussi. Vous savez quoi ? La salade devrait être prise pour ce qu’elle est, finalement. Un truc à manger, pas un Graal nutritionnel.
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Les Commentaires
La vérité sur la salade ? Hum ... Et si la vérité était ailleurs ? (les 5 sec X-files)
Et si la vérité sur la salade, cette beauté mal-aimée, était plutôt à rechercher au niveau de la routine alimentaire plutôt pauvre de nos semblables ? La salade c'est un univers de découvertes gustatives et de fraîcheur
Tout d'abord la "salade" ce n'est pas un légume mais une dénomination généraliste pour désigner de très nombreuses variétés de légumes-feuilles comestibles par l'Humain.
Le manque de diversité dans l'assiette de mes voisins/copains/copines de tablée au RU (quand je suis obligée d'y aller, berk berk), ou quand on déjeune avec nos victuailles est pour le moins évident.
Mes copines par exemple ne savaient pas toutes qu'il existe une sacrée liste de légumes à balancer dans une salade et qu'on peut faire une vinaigrette maison en moins de 5 min sans être finaliste de Topchef.
Elles en reviennent toujours à la "salade verte" du supermarché qui bien souvent n'a pas beaucoup de goût, de surcroît vendue pas bien fraîche, le tout copieusement arrosé (pour ne pas dire noyé) dans une sauce industrielle aux ingrédients loufoques, voire nappé de mayo.
C'est le noooord !Le pire étant qu'elles se plaignent du manque de goût de la "salade" pour justifier la surdose de vinaigrette/mayo alors que je ne dis rien moi hein. Je regarde sans piper mot la construction fascinante de cette avalanche de matières grasses modifiées par le génie agroalimentaire, s'étaler sur les vieilles feuilles racornies de laitue, puis être rapidement engloutie par obligation morale et non par goût.
La fameuse laitue est un aliment bon pour notre petit corps, why ? Elle nous donne :
- un petit peu de composés phénoliques et caroténoïdes => antioxydant
- des fibres, solubles => font baisser le taux de cholestérol sanguin
- des vitamines (A, K sauf la iceberg, B9, C), fer, manganèse
Bon à savoir : les antioxydants de la laitue sont mieux absorbés si on la mange avec une bonne matière grasse
Donc une vinaigrette avec une huile intéressante (olive, pépins de raisin, mélange de plusieurs huiles, noix, noisette, colza etc) c'est bon pour la santééé
Et niveau choix pour les feuilles on a un large choix entre les diverses laitues, chicorées, pissenlit, pourpier, cressons, roquette... Histoire de ne pas mâchouiller uniquement de la "iceberg" ou le sachet pô cher de salad-mix en discount (que j'achète moi aussi, mais que j'agrémente d'autres légumes).
De plus dans les "salades", d'accompagnement, d'entrées ou de plat principal, on n'est pas obligé de se restreindre à l'unique salade verte au niveau légume. On a aussi un vaste choix dans les légumes/fruits consommable en crudités : épinard, pak-choï, choux, endives, bettes, carottes, tomates, concombre, courgettes, papaye (verte ou même mûre), poivrons, maïs, betterave, céleri, fenouil, fleurs comestibles, etc.
Et on peut même, soyons fous, y inclure des trucs cuits comme les haricots verts, haricots rouges/blancs/rosés, pois chiches, fèves, lentilles, aubergines, navets...
On peut aussi envisager une "salade" bien consistante en y ajoutant des céréales ou féculents : pommes de terre, patate douce, quinoa, semoule, riz, pâtes...
Sans oublier les autres ingrédients communs à de nombreuses salades : fromages, poisson/viande, croûtons, graines et surtout une bonne vinaigrette avec différentes huiles/vinaigres à décliner au fil des saisons.
Autre remarque, j'ai l'impression qu'une majorité des croqueurs de salades en France métropolitaine, mangent la "salade" en fin de repas alors que chez moi (dans une île) c'était plutôt en entrée ou même directement avec le plat principal (voire LE plat principal une méga salade composée).
Une habitude héritée du plateau de fromages en fin de repas, qu'on sert avec des feuilles de laitue ?
J'ai pondu un pavé, désolé mais le résumé et moi on se cherche encore :rotate:
Bonnes salades à celles qui en croquent en ce moment
Et bon app' à toutes