Vos petites manies culinaires

[myaah]

- Je mets de la purée de piments à peu près dans chaque plat, j'adore ce qui est épicé, c'est donc quasi-impossible pour moi de manger quelconque plat sans piment.
- Je mets des oignons à peu près partout aussi, salades, tomates, œufs brouillés, viandes en sauce..
- Pour les pâtes et le riz, je les cuit avec de l'ail, c'est super bon, ça donne un bon goût, pour le riz ça le rends tout de suite moins fade, d'ailleurs avant de le cuisiner ainsi je n'aimais pas le riz.
- Et pareil je mets aussi pas mal de viandor, notamment dans la sauce à salade, mais aussi dans les pâtes, le riz, les sauces chaudes etc.

[.Aria]

Quand je fais cuire des oignons, je rajoute toujours du miel et du poivre. Bien dosé, le mélange est plutôt pas mal !

[Mrs Geek]

En vous lisant je me sens moins seule... Mais je me dis, que je devrais peut être consulter un de ces jours, au vu de la longue liste de manies que j'ai...

- Lorsque je prépare une farce, je ne peux m'empêcher de faire 50/50 avec de la viande de boeuf et de porc pour que cela soit plus tendre. Et puis, pour que la farce soit encore plus tendre et fondante, je fais tremper deux tranches de pain de mie dans un peu de lait, et je mélange le tout.
- Je n'achète jamais de pâte de curry ou de tandoori. Je les prépare moi même.
- Je cuisine automatiquement le magret de canard au four, et je l'arrose en cour de cuisson. D'ailleurs, je ne le mange qu'avec une sauce au poivre, ou une sauce sucré.
- J'adore utiliser de l'alcool lorsque je réalise un plat ou un gâteau.
- Chaque matière grasse trouve grâce à mes yeux, et a une utilisation précise. Je cuisinerais donc toujours mes pommes de terres sautées à la graisse d'oie ou de canard, mes haricots au beurre et mes tomates à l'huile d'olive.
- Je n'utilise que du gros sel de mer et du poivre en grain dans mes moulins électriques. Idem pour le reste des épices. Je les utilises entières et non moulues. Je préfère les passer au moulin à épices, car au moins, je sais que ce ne sont pas pas des "déchets" et qu'il y aura plus de saveur.
- Quand je réalise une pizza, je prépare ma propre base de tomate, avec des tomates confites (nature et/ou à l'huile), de l'origan, du sel, du poivre, un filet d'huile l'olive.
- Je suis une inconditionnelle du vinaigre. Balsamique (liquide ou crème), Xérès, Vin, Cidre, Framboise...
- Je rajoute toujours une cuillère à café de miel dans mon thé ou un gros morceau de sucre roux.
- Je goûte toujours le vin, dans le verre de mon mari. Si j'aime tant pis, je préfère le boire dans son verre. C'est psychologique.
- J'assaisonne l'eau du riz avec un Kub Or. Les légumes avec un bouillon de légume ou de volaille. Un pot-au-feu ou autre plat qui mijote longtemps à base de boeuf avec un bouillon de boeuf. Pour les rôtis, j'ajoute toujours un cuillère à café ou deux, de fond de veau/volaille.
- Toutes mes marinades contiennent l'ingrédient magique: la sauce worcestershire.
- Sur une vingtaine de couteaux, je n'en utilise que deux ou trois, et toujours les mêmes. D'ailleurs, je n'aime pas quand quelqu'un d'autre les utilise.
- Je nappe tout le temps mes tartes aux fruits pour les rendre encore plus appétissantes.

[...] Je m'arrête là, quitte à revenir faire un nouveau post de mes lubies et manies en cuisine.

[Dr.Squirrel]

Posté par Mrs Geek

En vous lisant je me sens moins seule... Mais je me dis, que je devrais peut être consulter un de ces jours, au vu de la longue liste de manies que j'ai...

- Lorsque je prépare une farce, je ne peux m'empêcher de faire 50/50 avec de la viande de boeuf et de porc pour que cela soit plus tendre. Et puis, pour que la farce soit encore plus tendre et fondante, je fais tremper deux tranches de pain de mie dans un peu de lait, et je mélange le tout.
- Je n'achète jamais de pâte de curry ou de tandoori. Je les prépare moi même.
- Je cuisine automatiquement le magret de canard au four, et je l'arrose en cour de cuisson. D'ailleurs, je ne le mange qu'avec une sauce au poivre, ou une sauce sucré.
- J'adore utiliser de l'alcool lorsque je réalise un plat ou un gâteau.
- Chaque matière grasse trouve grâce à mes yeux, et a une utilisation précise. Je cuisinerais donc toujours mes pommes de terres sautées à la graisse d'oie ou de canard, mes haricots au beurre et mes tomates à l'huile d'olive.
- Je n'utilise que du gros sel de mer et du poivre en grain dans mes moulins électriques. Idem pour le reste des épices. Je les utilises entières et non moulues. Je préfère les passer au moulin à épices, car au moins, je sais que ce ne sont pas pas des "déchets" et qu'il y aura plus de saveur.
- Quand je réalise une pizza, je prépare ma propre base de tomate, avec des tomates confites (nature et/ou à l'huile), de l'origan, du sel, du poivre, un filet d'huile l'olive.
- Je suis une inconditionnelle du vinaigre. Balsamique (liquide ou crème), Xérès, Vin, Cidre, Framboise...
- Je rajoute toujours une cuillère à café de miel dans mon thé ou un gros morceau de sucre roux.
- Je goûte toujours le vin, dans le verre de mon mari. Si j'aime tant pis, je préfère le boire dans son verre. C'est psychologique.
- J'assaisonne l'eau du riz avec un Kub Or. Les légumes avec un bouillon de légume ou de volaille. Un pot-au-feu ou autre plat qui mijote longtemps à base de boeuf avec un bouillon de boeuf. Pour les rôtis, j'ajoute toujours un cuillère à café ou deux, de fond de veau/volaille.
- Toutes mes marinades contiennent l'ingrédient magique: la sauce worcestershire.
- Sur une vingtaine de couteaux, je n'en utilise que deux ou trois, et toujours les mêmes. D'ailleurs, je n'aime pas quand quelqu'un d'autre les utilise.
- Je nappe tout le temps mes tartes aux fruits pour les rendre encore plus appétissantes.

[...] Je m'arrête là, quitte à revenir faire un nouveau post de mes lubies et manies en cuisine.

Dis, tu voudrais pas rajouter un couvert en plus un de ces quatre pour moi et mon ventre affamé ? Ca doit être delicious ce que tu cuisines (oui, oui, rien qu'à la lecture, je le vois ).

De mon côté, je n'ai pas énormement de manies culinaires (faut dire, je commence vraiment à peine à me mettre à la cuisine) mais :
- je ne sale jamais mes plats (sauf quand j'ai des invités mais je sale vraiment peu^^).
- j'ai tendance à mettre de l'ail partout, c'est tellement bon^^.
- quand je fais des carottes à la crème, j'ai tendance à vider plus de la moitié du pot de crème fraîche

[Alba Perséphone]

Posté par Dr.Squirrel

Dis, tu voudrais pas rajouter un couvert en plus un de ces quatre pour moi et mon ventre affamé ? Ca doit être delicious ce que tu cuisines (oui, oui, rien qu'à la lecture, je le vois ).

J'allais dire la même chose !

[Morra]

-regarder la cuisson des pates en en brandissant une au bout de ma fourchette
-mettre du sel
-manger mon yahourt en ne mangeant que le yahourt sur les paroits du pot puis en coupant la petite pointe qui s'est formée au milieu de pot... (je sais, je suis folle)
-ne jamais rien laisser sur ma cuillère à chaque bouchée; bien nettoyer ma cuillère à chaque bouchée (je trouve dégeulasse les gens qui laissent un peu de nourriture sur leur cuillère) ... (je sais, je suis folle)
-casser mon fagot de pates en deux avant de les mettre dans l'eau bouillante (désolée aux italiennes qui me lisent)
-manger ma pomme comme dans les dessins animés avant de la finir complètement
-arracher le petit nombril vert de l'orange avant de la manger
-ne jamais touiller mon yahourt
-manger le bout de la baguette avant d'être entré à la maison
-manger le poulet avec les mains (pas au restaurant ni chez des gens, je vous rassure)
-mettre de la farine de manioc sur mon "feijao com arroz", sinon je le mange pas. (feijao com arroz = haricot avec riz, plat quotidien de tout bon brésilien qui se respecte)

[Cyanea]

Du poivre! Je mets du poivre absolument partout. Les frites au poivre, c'est la vie. Mais pas de sel.
Et de la muscade. J'aime la noix de muscade, j'adoooore la noix de muscade!