Les résultats du défi culinaire de Décembre !

[Amelie P.]

Ce sujet est dédié aux réactions concernant cette actu : Les résultats du défi culinaire de Décembre !.

Merci d'utiliser ce post pour publier vos commentaires et vos avis

[anoaj]

J'en salive déjà!

[Queen Bitch]

Oh ma soeur fait un dessert traditionnel napolitain tous les ans, les struffoli (la photo n'est pas de nous mais c'est pour donner l'idée), et c'est juste une tuerie mais je ne crois pas qu'y ait de cannelle et de toute façon ils ne seront pas faits le 20 décembre. Je posterai la recette dans l'autre topic du coup.
J'ai pas de recettes qui rentrent dans les contraintes sinon.

[hbiba]

Une entrée tres facile à réaliser que je vais faire à noël. Je l'ai deja testé elle est parfaite et simple. J'ai trouvé cette recette sur un blog cuisine que voici: cooking.over

Un Cheesecake au saumon fumé

ingredients:
150 g de boursin ail et fines herbes
100G de ricotta
40G de crakers aperitifs
4 tranches de saumons fumés
40G de beurre
2 oeufs
Des noix
1/2 jus de citron
cerfeuil/ciboulette
Feuilles de Brick

Comment faire:
Transformer en miettes les biscuit et les melanger au beurre.Ajoutez les noix et metttre ce melange dans le fond de ramequins où se trouvera une feuille de brick
Dans un saladier, battre les 2 fromages puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les herbes ciselées et le jus de citron.
Verser cette préparation sur le fond biscuité dans chaque ramequin et enfourné à 160° C (th 5) pendant 25 min. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 24 heures.
Au moment de servir, découper des petites tranches de saumon fumé et les déposer sur les cheesecake démoulés. Décorer avec de la ciboulette.

[Maryn]

Je mets la recette ici pour vous la faire partager, mais c'est pas vraiment un dessert :

Chocolat chaud de Noël

Ingrédients :
- 60 grammes (ou plus) de chocolat pâtissier
- du lait
- de la cannelle en poudre
- du sucre si nécessaire

Ustensiles :
- Un mug
- Une cuillère

Recette :
Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans un mug, ajouter un peu de lait à hauteur du chocolat coupé, mettre au micro-ondes. Une fois que c'est bouillant, délayer le chocolat, puis rajouter le lait pour remplir le mug. Remettre au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Enfin, saupoudrer d'un peu de cannelle, puis déguster


(Je mettrai une photo plus tard, j'ai déjà tout bu )

[Alba Perséphone]

Voici l'entrée que j'avais préparée pour le repas de Noël l'année dernière. Je l'avais trouvée sur le site : RT.ie Food: Salmon Tartar, Avocado Gazpacho and Mango Shavings(c'est en anglais car j'avais décidé de faire un menu Anglais ;-) mais il y a une vidéo, c'est super !)

Tartare de saumon sur son Gaspacho d'avocat

ingrédients (pour 4):

Pour le tartare de saumon:
200-250g de filet de saumon
1 échalote
1/2 jus de citron
coriandre, ciboulette
qq gouttes de Tabasco et sauce Worchester
un peu de Wasabi

Pour le Gaspacho:
3-4 tomates
1/2 concombre
1 gousse d'ail
1 échalote
persil, basilic
1 avocat
crème fraîche

Pour la déco (j'avais pas mis):
qq lanières de mangue et des œufs de saumon

Recette:

Tartare : couper le saumon en dés et le mélanger avec le reste des ingrédients. réserver

Gaspacho:
Mixer tomates, concombre, ail, échalote, persil puis les mettre dans un chiffon pour en récupérer le jus.
Peler ensuite l'avocat et le mixer avec le jus récupéré.
Rajouter ensuite la crème fraîche puis assaisonnez.

Montage:
Mettre dans une assiette creuse le gaspacho d'avocat, puis les dés de tartare de saumon. Décorer avec des lanières de mangue, des œufs de saumon et quelques feuilles de persil.
Servir frais.

[Deer Prudence]

Pas big up du tout d'avoir imposé une viande et un poisson pour les trucs salés.

:/

[Lu]

Posté par Deer Prudence

Pas big up du tout d'avoir imposé une viande et un poisson pour les trucs salés.

:/

Et en plus je ne suis pas fan de la cannelle moi ...

[Queen Bitch]

Ouais enfin si il faut que les thèmes s'adressent à tout tout le monde dans le monde on ne peut plus faire de thème. Y aura toujours quelqu'un qui aime pas ci, qui est allergique à ça...

[Madeleineandtea]

Filets de dinde avec sauce aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de dinde
- 20 cl de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- sel, poivre et un peu de paprika

Dans un wok, faire revenir, le beurre de cacahuètes ainsi que la crème liquide.
Laisser réduire, saler-poivrer. Et ajouter la pincée de paprika.
Faire cuire les filets à la poêle, tout en rajoutant un fond d'eau pour garder la viande tendre.
Dresser. Et accompagner de pommes duchesses, ou bien de riz.


J'espère que cette recette vous plaira, malgré l'aspect non-festif.


PHOTO !!

[Deer Prudence]

Posté par Maelie

Oui, c'est vrai qu'on peut pas être unanimiste à chaque fois, par exemple le premier sur la courgette, je me souviens que ça plaisait pas à tout le monde non plus.

Après j'avoue que pour moi, les repas de fêtes sont très souvent synonymes de saumon fumé, de dinde, etc (et je pense ne pas être la seule cela dit).
Et comme en plus la cuisine végé je connais pas, si demain je lis un titre de recette genre "taboulé aux petits légumes", ça me fait pas forcément rêver ni penser à Noël... Alors bon voilà, c'est ma faute, je vais essayer de corriger un peu le tir (et je veux bien de l'aide), mais y'aura aussi sans doute plein d'autres défis dans lesquels vous vous retrouverez mieux

Oui je sais bien t'inquiètes, et c'est (je vais quand me^me dire malheureusement, parce que bon, je le pense et ej défends un peu mon bon de gras, c'est normal ) le cas de beaucoup je gens.
Je trouvais ça juste dommage que ce soit imposé en entrée et en plat.

Noël et les fêtes de fin d'année dans mon esprit c'est synonyme de plats riches et ronds (alors ça je vais avoir du mal à l'expliquer), de légumes anciens, de purées et de veloutés de légumes, des fruits à coques, des fruits confits, de chocolat, des agrumes, des épices chaudes.
Des mets aux couleurs cuivrées orange, marron, beige, et des touches de vert.

J'avais mis quelques unes de mes recettes là. Voilà pour les "idées".

[Jelly]

J'ai trouvé la recette que je veux faire, mais il neige et il fait froid...j'ai pas le courage d'aller acheter tout ce qu'il me faut. En plus je sais pas ce que ça va donner mon idée. Bon je me dépêche quand même...je vous donnerais des nouvelles hahaha!

[Wayzea]

Bon bon bon, voici ma recette d'Apple Crumble Pie, une sorte de mélange entre l'Apple Pie et le Crumble, deux desserts qu'on peut manger le plus souvent dans les pays anglo-saxons et qui me rappellent l'Irlande, tout simplement

Apple Crumble Pie

Au niveau équipement, il faut juste un rouleau à patisserie, un moule assez haut (4-5cm) et une poêle.

Pour la pâte :

- Mélanger 100g de beurre mou coupé en morceaux à 200g de farine + une cuillère à soupe de sucre + une pincée de sel
- Rajouter un peu d'eau pour faciliter le pétrissage (à la main s'il vous plait!)
- Ne pas trop malaxer pour éviter de détruire la pâte, ce serait dommage, héhé

Pour la garniture :

- 6 grosses pommes (à vue, de quoi remplir votre moule) coupées en tranches un peu épaisses
- les faire revenir avec un peu de beurre et du sucre pour les caraméliser légèrement
- il faut qu'elles prennent une jolie couleur, ça prend une dizaine de minutes, pas besoin de les cuire complètement

Pendant ce temps, étaler et piquer la pâte dans votre moule. Tadâââm :



Stopper la cuisson des pommes et ajouter la cannelle moulue, selon le goût. En général, j'en mets trois tonnes. Mélanger et verser le tout dans le moule.

Pour le crumble :

- Mélanger 70g de beurre mou, 100g de farine et 60g de sucre roux pour obtenir un "sable".
- Le répartir sur les pommes

Et hop, on enfourne à 180° jusqu'à ce que le crumble soit doré (30-35 minutes selon le four)!

[Neïa.]

Petits chaussons poires-cannelle

Ingrédients :
- pâte feuilletée
- poires
- cannelle
- sucre en poudre
- sucre glace

Préparation :
- Faire réduire les poires pelées et coupées en morceaux avec le sucre, la cannelle et deux cuillères à soupe d'eau à feu doux pendant 60-70 minutes
- Prendre votre pâte feuilletée, et la découper à l'aide d'un cercle en fer. Y déposer un peu de "compote", et refermer en mouillant les bords avec de l'eau. (Personnellement, j'ai utilisé un moule à chaussons)
- Mettre au four (200°C) pendant 4 minutes
- Saupoudrer de sucre glace

Dégustez avec un thé à la cannelle ou un chocolat chaud.


Je n'ai pas mis de proportion, car...je ne m'en suis fait que 5 (vu que je suis toute seule). J'ai utilisé seulement 2 poires. Pour ce qui est du sucre et de la cannelle, mettez à votre convenance !

[Jelly]

Ma bûche de dinde : Suprême de dinde farcis à la mangue
en croûte de noisette et de sirop d'érable

accompagnement au choix : des buchettes de pommes de terre (des frites!),
des pommes noisettes, des pommes duchesses, du gratin dauphinois,
de la purée... pas comme mon riz qui fait pas très fêtes......

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde très fines
• 1 mangue bien mûre (en supermarché il faut l'acheter une semaine à l'avance)
• poudre de noisette
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• beurre
• poivre, sel

Éplucher et tailler de fines lamelles de mangue. Placer l'escalope sur du film plastique et bien l'aplatir. Saler, poivrer. Étaler quelques lamelles de mangues sur la surface de l'escalope. La rouler bien fermement et l'enrouler de plusieurs tours de film plastique. Rouler le boudin sur le plan de travail pour fermer les extrémités (pour vous assurer qu'elles ne s'ouvrent pas, entourer un fil autour du boudin en coinçant les extrémités.)
Plonger dans de l'eau bouillante puis arrêter le feu et laisser cuire 20 minutes à couvert.

Dérouler les boudins et les faire revenir à la poêle dans du beurre. Faire colorer uniformément. Napper de sirop d'érable, laisser épaissir et ajouter la poudre de noisette. C'est prêt!

[Trafalgar]

Relançage de topic

Le 23 je le fait avec mon copain, ce qui veut dire petit budget et 2 personnes j'vais faire un curry de dinde au lait de coco et deux risottos avec un riz champignons, et l'autre au légume.

Dinde au lait de coco et ananas (sucré salé) (pour 2):
2 escalopes de dinde
1 oignon
une demi conserve de tranches d'ananas
20 cl de lait de coco
du curry, du sucre, du sel, du poivre de l'huile

Couper les escalopes en lanières, l'oignon en petit morceaux, et les ananas en deux. Faire revenir légèrement la dinde dans une sauteuse avec de l'huile, puis rajouter une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de curry. Remuez jusqu'à ce que la dinde soit bien colorée. Ajoutez les oignons et le lait de coco , salez puis poivrez et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Incorporez les dès d'ananas et laissez encore 2, 3 minutes sur le feu en remuant.

J'ai pas de photos par contre, faudra attendre le 23

Pour le risotto aux champignons pour 2 personnes
150 g de riz rond
250 g de champignons de paris
25 cl de crème fraiche
1/2 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
et 150g de parmesan

Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Ensuite, mélangez le parmesan et servir.


J'vais p'têt repasser plus tard si je trouve une bonne idée d'entrée ou de dessert

[Alba Perséphone]

Je re-poste avec des petits biscuits de Noël allemands (recette adaptée avec les moyens du bord).

Lebkuchen Elise

pour une vingtaine de biscuits:
2 oeufs
125g de cassonade
125g d'amandes en poudre
65g de noisettes en poudre
30g de farine
1/2 cuil à café de 4 épices
1/2 cuil à café de vanille liquide
1 cuil à café de rhum
70g d'oranges confites

1. Battre les œufs avec la cassonade, puis ajouter la vanille, le rhum et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
2. Déposer le mélange sur une rondelle d'ostie (j'en avais pas, j'ai donc mis directement sur du papier sulfurisé. Il faut juste attendre qu'ils soient bien refroidis et faire attention pour les décoller du papier). Étaler en ronds de 5cm de diamètre environ.
3. Faire cuire 15-20 min à 165°C.
4. Une fois refroidis, on peut faire un glaçage avec du sucre glace ou du chocolat fondu.

[lili.M]

Une recette traditionnelle, celle de la
Dinde farcie aux marrons:

La dinde est fourrée d'une farce de hachis de viande et de purée de marrons.

Préparation: 1 heure.
Cuisson: 20 minutes par 500g (soit 2 à 3 heures en moyenne).

Pour 8 à 10 personnes:
- 1 dinde de 3 à 4 kg
- le foie de la dinde
- 150 g de veau cuit
- 150 g de porc cuit
- 100 g de lard frais
+ 1 grande barde pour entourer la dinde
- 150 g de beurre
- 1 kg de marrons
- 2 échalotes
- 1 truffe (facultatif)
- sel et poivre

- Faites sur les marrons une incision circulaire suffisamment profonde pour entailler les deux peaux. Jetez-les 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et retirez les peaux qui s'enlèvent facilement.
- Mettez 3/4 de litre d'eau sur le feu et, dès qu'elle bout, mettez-y les marrons. Laissez cuire 30 minutes. Egouttez, réduisez en purée.
- Epluchez et hachez les échalotes, et mettez-les dans le beurre dans une petite casserole; laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes, mais elles ne doivent pas dorer. Retirez du feu.
- Hachez le veau, le porc, le lard et le foie. Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez-lui les échalotes et la purée de marrons. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de truffe si vous en avez. Mélangez bien.
- Allumez votre four à thermostat 5/6.
- Remplissez l'intérieur de la dinde avec cette farce, entourez-la de la barde et mettez au four 20 minutes par livre (soit 500 g). Arrosez-la de temps en temps. Si elle brunit trop, entourez-la d'un papier sulfurisé beurré ou de papier aluminium.
- Servez sur un plat garni avec du cresson et le jus de cuisson en saucière.

Astuce: Vous pouvez remplacer le porc par de la chair à saucisse qui donne du moelleux à la farce, surtout si la dinde n'est pas très grasse.

[Lord Tubbington]

Argh, je voulais faire un dessert, mais la cannelle ça me donne la gerbe.
Vu que c'est moi qui dois le faire cette année ...

[hbiba]

Merci pour cette 3eme place les filles!!