Défi culinaire de Novembre : Sans couteau, ni fourchette !

[Jelly]

Minis chouquettes à la crème de barbapapa

Pour une vingtaine de minis chouquettes :

Pâte à choux :

• 125 g d'eau
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• une pincée de sel et une pincée de sucre en poudre
• vermicelles colorés

Crème mousseline à la barbapapa :

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre à la barbapapa
• 30 g de farine
• 100 g de beurre

Pâte à choux :
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Ne pas laisser l'eau bouillir trop longtemps, car elle s'évapore, attendre juste que la matière grasse soit dissoute. Ajouter hors du feu la farine tamisée et mélanger doucement. Travailler ensuite vigoureusement, sur feu doux, pour dessécher la pâte. Elle ne doit plus adhérer aux parois et laisser une fine couche au fond de la casserole.

Laisser refroidir la pâte, vous pouvez aussi changer de récipient pour aller plus vite. Incorporer les oeufs un à un, à la spatule. La quantité d'oeufs peut être variable en fonction de leur taille et de la consistance de la pâte. La pâte doit être souple et avoir la consistance d'une mayonnaise ferme.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie, et "coucher" à l'aide d'une poche à douille en forme de petits choux. Avec une fourchette mouillée, aplatir les petites pointes. Dorer les choux à l'aide d'un mélange de jaune d'oeuf, de lait et d'une pincée de sel, à appliquer au pinceau sur le chou. Ne pas déborder, cela empêche le chou de lever. Saupoudrer de vermicelles colorées.

Enfourner à 200°C, à mi hauteur, pendant environ 20 minutes, sans ouvrir le four. Les choux doivent être dorées même dans les creux, sinon les choux s'affaissent.Débarrasser sur grille.

Crème à la barbapapa :
Mettre le lait à bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre blanc et le sucre à barbapapa. Ajouter la farine tamisée. Diluer avec le lait bouillant. Remettre le tout à bouillir très rapidement. Cuire quelques minutes en fouettant énergiquement. Hors du feu, incorporer la moitié du beurre. Débarrasser et laisser refroidir. Au fouet ou au robot, mélanger la crème froide au reste du beurre un peu ramolli, par petite quantité. Il faut obtenir un mélange mousseux et homogène. Utiliser immédiatement votre crème car au réfrigérateur, elle durcis.

Mettre cette crème dans une poche à douille cannelé et garnir vos chouquettes, soit par le dessous soit en coupant en deux la chouquette. Laisser refroidir minimum 2 heures au réfrigérateur.

Cela donne un bon résultat : des petites bouchés onctueuses de barbapapa. C'est pas mal, cependant le goût barbapapa peut être vite écoeurant. Vous pouvez donc varier le goût : chocolat, vanille (dans ce cas là ajouter du colorant rouge pour avoir la touche barbapapa), café, praliné... Par contre, comme prévu les vermicelles ont dégouliné à la cuisson... J'oubliai, vous pouvez bien sur mettre de la crème pâtissière, la crème mousseline apporte juste un peu de fermeté.

[hbiba]

Posté par Lu

Alors, alors ?

trop la honte je les ai brulé donc obligé j'ai pas mis de photo :/
j'ai voulu faire ça dans mon mini four d'etudiante qui est trop merdique et j'en ai reussi que deux

[hbiba]

je vous avais parlé que j'allais posté une recette de ma grand mere qui elle meme la eu de sa grand mere et ainsi de suite.
Donc c'est une recette je pense typique du nord, ce sont les:

GAUFRES SECHES

500g de farine
250g de sucre
250g de beurre fondu et refroidi
2 oeufs entiers

Dans un grand saladier, il faut mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte. Le résultat final donne une pâte un peu "grasse", bien luisante, mais c'est le bon résultat !

La laisser reposer 24H

Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
Faites cuire ces noix dans un gaufrier équipé de plaques pour gaufres sèches (quadrillage très fin et peu profond) pendant 4 à 5 minutes.

[Lu]

Ah, si seulement j'avais un gaufrier qui avait des plaques pour des gaufres comme ça...
Est ce que tu as déjà essayé après de les fourrer, comme celles de chez Meert ?

[hbiba]

Posté par Lu

Ah, si seulement j'avais un gaufrier qui avait des plaques pour des gaufres comme ça...
Est ce que tu as déjà essayé après de les fourrer, comme celles de chez Meert ?

Nous n'avons essayer de les fourrer mais je sais qu'on peut le faire, au marché de ma ville, des fois ils en vendent des fourrées donc c'est que c'est faisable mais moi je prefere sans rien.

Posté par Elfy Pastry

Bah ouais, j'aimerais bien en faire, mais j'ai pas de gaufrier comme ça

Pour le gaufrier nous utilisons des (oui j'en ai pls) de mes grand parents, mais il est possible dans acheter dans les brocantes ou sur ebay ( http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?...m=310269640864 ) bon je trouve que c'est un peu cher, mais c'est un comme ça qu'il faut )

[Pantaleon]

Je vous propose la recette fétiche de mon amour, un gâteau très sucré (pour les amatrices de sucré comme moi ), bien de saison, très simple à faire, à manger avec les doigts en s'en mettant partout pour finir par ressembler à :

Le fondant chocolat noir - crème de marrons

Ingrédients :
Une conserve de 500 g de crème de marrons
100 g de chocolat noir dessert
3 oeufs
100 g de beurre

Préparation :
- Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Mettre la crème de marron dans un récipient et ajouter le mélange chocolat - beurre en fouettant. Battre les œufs, et les incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
- Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C).

Il est sensé être un peu craquant à l'extérieur, très moelleux à l'intérieur (je n'ai jamais réussi à en avoir un vraiment fondant, mais je préfère), et surtout très dense puisqu'il n'y a pas de levure (je ne suis pas fan des gâteaux faits avec de la levure).
Pour celles qui n'aiment pas la crème de marrons : on ne sent pas vraiment le goût, ça donne surtout du sucré et une texture fabuleuse.
Honnêtement je suis incapable de manger un gâteau au chocolat "banal" depuis que je connais celui-là tellement il est bon !

[Lylou75]

Bonjour à tous, je vous propose une petite recette salée aux saveurs d'Italie pour nous réchauffer cet hiver !

[IMG]file:///C:/Users/CYNTHI%7E1/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.png[/IMG][IMG]file:///C:/Users/CYNTHI%7E1/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-1.png[/IMG]

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 13cl de crème liquide légère
• 3 cuillères à soupe de sauce pesto (de bonne qualité surtout ! )
• une dizaine de tomates séchées à l'huile
• Poivre, origan

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)


Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez l'huile et la crème liquide.


Ajoutez le pesto et mélangez bien. Enlevez l'huile des tomates en les essorant dans du papier absorbant, puis coupez les en petits morceaux. Ajoutez ensuite les épices.


Enfournez pour 35 minutes. Vous pouvez déguster juste après, avec une salade verte c'est délicieux !

Régalez-vous et...Bon appétit !


Vous pouvez aussi aller jeter un coup d'œil à mes autres recettes sur mon blog culinaire : http://3-petites-fourchettes.over-blog.com

[miroon]

Jelly on peut trouver où le sucre à barbe à papa?
Le sirop c'est facile d'en trouver mais ça ><

[Jelly]

Personnellement j'ai trouvé le mien à la Grande Épicerie de Paris. C'est la marque "Le temps des mets". Je pense qu'on peut en trouver dans des épiceries spécialisés ou sur internet, par exemple : ici.

[maiia76]

Voici une autre recette absolument délicieuse!!

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE PECAN:

Pour 16 cookies, il vous faut:

• 50g de noix de pécan
• 100g de chocolat blanc
• 175g de farine
• 125g de beurre demi-sel mou
• 1 oeuf
• 50g de sucre en poudre blanc
• 50g de sucre roux
• 1cc d'extrait de vanille liquide
• 1cc de levure
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180° (TH6).
2. Couper le chocolat ainsi que les noix de pécan en petits morceaux.
3. Mélanger les sucres avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
4. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis mélanger.
5. Rajouter petit à petit la farine que vous aurez préalablement mélangée avec la levure et la pincée de sel.
6. Ajouter le chocolat et les noix de pécan et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
7. Disposer des tas de pâte en les espaçant bien sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 10 minutes.
8. Au sortir du four, attendre 2 minutes et laisser refroidir les cookies sur une grille.

c'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur c'est suuuublime!!!


bon appétit!!!

[mini-moua]

Posté par Maelie

Veuillez excuser mon retard dans la publication des résultats, mais la mise en page du topic est foirée sur mon navigateur depuis ce week end, du coup je n'arrive pas à voir la fin des messages et les nombres de big-ups
J'espère que j'arriverai à comptabiliser vos votes rapidement, en attendant je vais tenter de lancer le nouveau défi

J'ai le meme proble meque toi, si tu trouve la solution tu poura me dire comment tu as fait !

[Jules.]

Posté par mini-moua

J'ai le meme proble meque toi, si tu trouve la solution tu poura me dire comment tu as fait !

La seule solution que j'ai trouvé ça reste de maintenir Ctrl appuyé en roulant la molette de la souris pour diminuer le zoom

[lilliand]

juste pour préciser que lu est ma sœur, que je suis le modèle main (ouai je sais, elles sont magique), et c'est moi qui ait le privilège de tout gouter (ouai ouai ouai).
sur ce, j'ai des exos dégustations, tchusss!