21/08/2010, 17h45
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#1 | | Guest | Les trucs qu'on arrive pas à faire
Cet aprem, en essayant (en vain) de monter de la crème en chantilly, je me suis dit que ça pourrait être marrant de lister ici les préparations qu'on ne sait pas faire ! Parce qu'on est toutes "bonnes cuisinières", à quelques exceptions près ! Ben oui, y'a toujours la petite recette récalcitrante qui foire...
Pour ma part, pendant longtemps je n'ai pas su monter de blancs d'œuf en neige. Maintenant ça va mieux (merci le batteur électrique).
Par contre, rien à faire, la chantilly ne m'aime pas. Et pareil pour la mayonnaise maison, c'est pas faute d'avoir essayé, mais ça n'a encore jamais marché !
A vous !  | |
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21/08/2010, 19h01
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#2 | | Guest |
Je n'arrive pas à faire du caramel. Soit ça fait rien, soit ça brûle !  | |
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2 Filles ont envoyé un Big up ! à :
: madi (28/08/2010), promaster (25/08/2010)
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21/08/2010, 19h10
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#3 | | Penistration Crew EcriveuZ madmoiZelle |
Je n'arrive pas à faire les macarons. Bon, j'ai essayé qu'une fois mais c'était catastrophique.
__________________ My dear boy, the people who love only once are really the shallow people. What they call their loyalty, I call their lack of imagination.
DESPESPEROS QUOI.
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21/08/2010, 19h30
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#4 | | se roule dans un champs de coquelicots |
Je n'arrive pas a utilisés un batteur!!
les oeufs en neige, les sabayons, les génoises, la chantilly je ne sais les faire qu'à la main avec le batteur je comprend pas comment sa marche et puis j'en fout partout!! surement parce qu'à l'école on avais le droit d'utiliser aucun appareil! | |
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21/08/2010, 19h42
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#5 | | Héhé ;) |
Alors la crème chantilly je comprends pas, c'est super simple à faire, un jour je me suis dit que ça serait bien d'avoir de la chantilly maison, j'ai pris de la crème 35% mis du sucre au hasard et puis j'ai battu avec mon fouet électrique jusqu'à ce que ça aille une bonne texture. Elle était parfaite et depuis j'en fais super souvent, parce que ma mère en raffole!
Alors pour ce que je sais pas faire, j'ai du mal avec la mousse au chocolat et pour faire des plats salés compliqués, je préfère cuisiner les desserts! Et les meringues...IMPOSSIBLE! | |
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23/08/2010, 23h24
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#6 | | Pianiste en herbe |
Après deux immondes tentatives, je suis toujours pas arrivée à faire des scones.
J'adore ça en plus, c'est vraiment embêtant. | |
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24/08/2010, 00h22
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#7 | | Touch-a Touch-a Touch me |
Citation:
Posté par Butterbeer  Je n'arrive pas à faire du caramel. Soit ça fait rien, soit ça brûle ! | Citation:
Posté par Bleue van Meer Pareil ! Soit ça reste liquide et transparent, soit ça reste collé à tout jamais au fond de ma casserole... | Pour le caramel, j'ai une méthode assez simple. Après avoir mis le sucre dans la casserole, je le recouvre d'eau. A la petite cuillère, au fur et à mesure pour que tout le sucre soit empreint d'eau (juste imbibé, pas noyé hein !!). Après bah... faut faire chauffer doucement SANS REMUER. Quand le sucre commence à devenir bien brun à un endroit (quand c'est pas une casserole en inox ce n'est pas uniforme), normalement c'est bon.
Pour du caramel liquide il faut du beurre et de la crème fraiche (genre fleurette). Quand le sucre caramélise doucement je mets le beurre, quand ça devient brun je mets la crème fraiche. (enfin je crois, ça fait longtemps que j'en ai pas fait).
Je sais pas si j'aide beaucoup... En tout cas, avec un peu d'eau et sans remuer, je n'ai jamais raté un caramel. | 
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25/08/2010, 13h39
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#8 | | Mrs Longbottom |
Rho moi non plus le caramel ça marche JAMAIS ! Jamais jamais jamais ! En plus j'adorerais en offrir ou en mettre dans des patisseries mais faudrait que je maitrise le vrai caramel avant d'en faire au beurre ou à la crème pour en faire des caramels mous :C
Pour la chantilly normalement c'est crème non allégée (c'est le gras qui fait tenir je crois) froide, bol froid (au congélo) et fouet électrique pour que ça monte à tous les coups. Et puis j'utilise de la fix chantilly pour que ça tienne longtemps mais je crois que c'est un peu chimique ... | |
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25/08/2010, 16h02
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#9 | | des rêves plein la tête! |
le truc tout con tout bête je n'arrive pas à faire une mayonnaise elle ne monte jamais  uppyeyes | |
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25/08/2010, 23h15
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#10 | | Musique Addict |
Citation:
Posté par Leech Pour le caramel, j'ai une méthode assez simple. Après avoir mis le sucre dans la casserole, je le recouvre d'eau. A la petite cuillère, au fur et à mesure pour que tout le sucre soit empreint d'eau (juste imbibé, pas noyé hein !!). Après bah... faut faire chauffer doucement SANS REMUER. | J'arrive à peu près à réussir le caramel, et je crois que tu as raison d'insister sur ce point : ne surtout pas remuer; je crois que ça joue beaucoup 
Sinon, ce que je n'arrive absolument pas à faire, ce sont les roulés à la confiture. J'ai beau surveiller la cuisson avec la plus sincère attention, soit ça craquelle de partout, soit ça colle; bref ça ne s'enroule pas, ça ne ressemble à rien, à part à un gigantesque pâté écrasé 
__________________ "La conscience, c'est le chaos des chimères, des convoitises et des tentatives, la fournaise des rêves, | |
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31/03/2011, 21h16
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#11 | | Mal du siècle |
La pâte à pizza ! Je pense que c'est un problème de levure,donc si vous en avez une spéciale ou une recette de pâte à pizza,je veux bien ! J'ai essayé deux fois,la pâte n'a jamais levé...du coup elle était bonne mais j'ai du faire des mini pizza,comme celles pour les apéros !
__________________ Then you better start swimmin' or you'll sink like a stone
For the times they are a changin
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31/03/2011, 21h23
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#12 | | Soudainement optimiste |
La sauce blanche...  | |
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31/03/2011, 21h52
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#13 | | Ireth Tinúviel |
Là, tout de suite, le ménage dans mon appart... 
__________________ baby we're fate like a soul mate
You're my penguin
it's fate not luck | |
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31/03/2011, 22h04
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#14 | | Soudainement optimiste |
(On est dans le forum Cuisine ) | |
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31/03/2011, 22h41
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#15 | | Penistration Crew EcriveuZ madmoiZelle |
Le poisson à la poêle. J'arrive jamais à le cuire correctement. Du coup j'appelle ça du mi-cuit de poisson ou du poisson juste poêlé, mais en vrai c'est uniquement parce que je suis infoutue de le faire comme je l'avais en tête.
__________________ Killer clean been a racecar on the skyway down
I've been shown these wrong ways that I now own
I now own all these wrong ways that I've been shown | |
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31/03/2011, 22h44
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#16 | | My love's a revolver. |
Les oeufs pôchés. J'ai essayé le coup du vinaigre, mais rien à faire, je ne capte pas la technique.
Tant pis pour les pâtes carbo du feu de Dieu.
__________________ "...everything that exists - past, present and future, in all discovered and undiscovered dimensions. Oh! And Hugh Jackman."Dr Cox [Scrubs] | |
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2 Filles ont envoyé un Big up ! à Stalowa Wola :
: KittyKiller (31/03/2011), Törless (04/12/2011)
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31/03/2011, 22h56
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#17 | | Avaleuse de livres |
Citation:
Posté par Queen Bitch Je n'arrive pas à faire les macarons. Bon, j'ai essayé qu'une fois mais c'était catastrophique. | MERCI!!!!!!!!!!!! Je me sent moins seule!!!!!
Pourtant d'habitude je me débrouille bien en cuisine (genre celle qui se la raconte à peine!!!!!lol!)
Mais les macarons c'est mon cauchemar! Pourtant je les adorent!!!!
Mais eu apparemment ils ne m'aime pas, mais alors pas du tout!!!! | |
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31/03/2011, 23h00
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#18 | | Avaleuse de livres |
Citation:
Posté par Stalowa Wola Les oeufs pôchés. J'ai essayé le coup du vinaigre, mais rien à faire, je ne capte pas la technique.
Tant pis pour les pâtes carbo du feu de Dieu. | Juste pour info, ya des pocheuses à oeuf qui existent!!!! http://www.cuisine-et-ustensiles.com...4df23a51861402
Après sinon, moi j'utilise une passoire que je met dans ma casserole d'eau bouillante et je casse l'oeuf dedans et sa marche super bien! | |
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02/04/2011, 21h38
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#19 | | Roule une pelle a la vie |
Citation:
Posté par Sun Kwon La pâte à pizza ! Je pense que c'est un problème de levure,donc si vous en avez une spéciale ou une recette de pâte à pizza,je veux bien ! J'ai essayé deux fois,la pâte n'a jamais levé...du coup elle était bonne mais j'ai du faire des mini pizza,comme celles pour les apéros ! | Toutes les levures sont identiques (il faut prendre de la levure de boulanger bien sûr, pas de la chimique !) mais après, pour que la pâte lève bien, il y a plusieurs facteurs qui peuvent jouer :
- la quantité de levure (à priori ce ne dois pas être ça dans ton cas)
- le temps (+ tu laisses reposer longtemps, + les levure sont le temps de se développer)
- la température (les levures aiment la chaleur, 30°C est l'idéal)
- l'hydratation de la pâte : perso, j'aime bien mettre une bonne quantité d'eau et bien pétrir pour rendre la pâte bien souple (si ta pâte est trop compacte, elle lèvera moins facilement). | |
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— Ont offert un Big up ! à ce post
: Sun Kwon (02/06/2011)
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04/05/2011, 16h25
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#20 | | Moral au beau fixe |
moi je rate toujours la béchamel :-( | |
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4 Filles ont envoyé un Big up ! à Sayline :
: .Aria (05/06/2011), hbiba (05/05/2011), Maryn (08/11/2011), Troubadour (04/06/2011)
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