Recettes végétariennes - quotidien

[Deer Prudence]

Oui parce qu'aprés tout, c'est pas la fête tout les jours
Du coup je vous propose qu'on partage toutes nos recettes sans viande ni poisson.

Et là les recettes spéciales fêtes

Une soupe au curry !
Je fais revenir des oignons, des poireaux et des carottes coupées très fin au wok.
Ensuite, je prépare dans une casserole un bouillon avec un cube et du vermicelle.
Je rassemble tout ça et je fais griller des petits croutons dans une poêle, je les saupoudre de curry. Au moment de servir, je verse mon bouillon sur les croutons et voilà . La semaine dernière j'avais même ajouté un tout petit reste de lentilles et c'est délicieux, très complet aussi !

Bonne initiative ! Je suis fana de recettes végé !! (et je materai le topic fêtes aussi)

[Pavlova]

J'aime beaucoup me faire des bonnes salades avec du quinoa, des légumes secs (pois chiches, lentilles). Et j'ajoute des légumes, des dès de tomates, des rondelles de carottes
Sinon quand j'emporte mon repas le midi je me fais souvent des sandwiches avec du pain complet et une tartinade type houmous, c'est sympa pour le déjeuner avec une salade verte

J'ai acheté un pot de purée de sésame, chose dont je suis loin de rafoler : du coup je veux l'écouler... dans un dessert ! J'ai trouvé un cake au tahiné (recette végétarienne) qui, ma foi, me tente bien (avec un peu de bol j'arriverai à faire aimer ça à la famille, alors que ma mère a recraché son pain tartiné de purée de sésame dans l'évier la première fois qu'elle en a goûté, hihi).

[Gat.]

Posté par Je suis Léo

J'ai acheté un pot de purée de sésame, chose dont je suis loin de rafoler : du coup je veux l'écouler... dans un dessert ! J'ai trouvé un cake au tahiné (recette végétarienne) qui, ma foi, me tente bien (avec un peu de bol j'arriverai à faire aimer ça à la famille, alors que ma mère a recraché son pain tartiné de purée de sésame dans l'évier la première fois qu'elle en a goûté, hihi).

Sinon tu peux peut-être l'écouler en faisant du houmous si tu aimes (certes il faudra beaucoup de pois chiches pour écouler un pot de sésame ...) dans la recette traditionnelle on utilise du tahiné, c'est tellement bon !

[Deer Prudence]

Posté par Je suis Léo

J'ai acheté un pot de purée de sésame, chose dont je suis loin de rafoler : du coup je veux l'écouler... dans un dessert ! J'ai trouvé un cake au tahiné (recette végétarienne) qui, ma foi, me tente bien (avec un peu de bol j'arriverai à faire aimer ça à la famille, alors que ma mère a recraché son pain tartiné de purée de sésame dans l'évier la première fois qu'elle en a goûté, hihi).

ba c'est hyper gras en tratinade, tu 'métonnes! en plus ça a un coté un peu amer.
par contre tu peux en passer un peu dans les vinaigrettes, ou dans n'importe quelle sauce pour napper les légumes ( mélangé à du lait de riz), tu peux en mettre pour relever le goût d'une soupe...

En sucré, j'ai une recette de créme pâtissiére au "lait d'amande", tu peux peut être la détourner en sésame, et servir dans uen trate au chocolat, tu sais genre fond de tarte neutre, créme patissiére au sésame et ganache chocolat. Je pense que ça pourrait être carrément coolos. Mais goute bien ton mélange avant d'enf aire une tarte, si jamais c'est dégueu tu fais qu'une tarte choco.
Mais d'ailleurs Sésame et choc ça fonctionne plutot bien, tu peux peut âtre en mettre une cuillére à café dans une ganache, direct, tu verse sur ton fond, tu décore de sésame grillé et basta. Enfin bref, la recette de la pâtissiére ça donne ça:

Créme pâtissiére au lait d'amande:
2 jaunes d'oeufs,
5càs de sucre complet,
5càs de farine de riz,
1càs de purée d'amande blanche.

Dans une casserole, mélange les jaunes et le sucre. Dans un bol, délaye la purée de fruit à coque en ajoutant petit à petit l'équivalent d'un bol d'eau tiéde. Verse la farine sur le mélange oeuf/sucre et incorpore ton lait d'amandes.
Cuit à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que ça épaississe.

Ba du coup tu vois ça m'a un peu donné envie, je testerai ptétre ça demain. é é
Je réfléchis à une autre idée qui pourrait te plaire.

[Pavlova]

J'ai essayé des galettes de tofu la semaine dernière, aux noisettes mais on peut en faire avec des noix ou des amandes aussi je suppose. C'est facile à faire et c'est super bon, même mon père a adoré alors qu'il n'est pas du tout tofu.
Je vous mets la recette

Ingrédients pour 10 galettes :
- 250 g de tofu
- 120 g de noisettes décortiquées
- 1 échalote
- 120 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 CS de sésame
- du persil
- huile d’olive, sel, poivre


Torréfier les noisettes dans une poêle à sec, les moudre à l’aide d’un mixeur. Emincer l’échalote, ciseler le persil, battre les œufs.
Emietter le tofu à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez les miettes de tofu avec la poudre de noisettes, l’oignon, la chapelure, les œufs battu, le persil, le sésame. Saler et poivrer si nécessaire.
Façonner des boules de pâtes, les aplatir légèrement et les faire dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée. Servir chaud.

Posté par Gat.

Sinon tu peux peut-être l'écouler en faisant du houmous si tu aimes (certes il faudra beaucoup de pois chiches pour écouler un pot de sésame ...) dans la recette traditionnelle on utilise du tahiné, c'est tellement bon !

Merci pour le tuyau !

Posté par Deer Prudence

ba c'est hyper gras en tratinade, tu 'métonnes! en plus ça a un coté un peu amer.
par contre tu peux en passer un peu dans les vinaigrettes, ou dans n'importe quelle sauce pour napper les légumes ( mélangé à du lait de riz), tu peux en mettre pour relever le goût d'une soupe...

Eh ! Pas con ! Merci aussi !

:up:

(le cake a eu du succès dans la famille... moi j'ai pas goûté, l'odeur de pâte à modeler Play Doh m'a comment dire... coupé l'envie).

[Pavlova]

A la demande de Deer Prudence, et puisque ça peut intéresser celles qui aiment le tofu, je vous donne ma recette de tofu yassa. J'ai revisité une marinade africiane qui se sert en principe avec du poisson ou du poulet mais en version végé c'est très bon aussi!

Pour 1 personne:
- 75g de tofu ferme nature
- 1 citron vert
- ½ oignon
- 2 cc rases de moutarde
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 piment séché « langue d’oiseau pili-pili »
- 1 petite tomate
- coriandre fraîche hachée, ou à défaut de la coriandre moulue


Egoutter le tofu et le couper en dès. Presser le citron vert et le mélanger avec la moutarde et 1 CS d’huile d’olive. Badigeonner le tofu avec cette marinade et le réserver au frais. Emincer l’oignon, l’ajouter au reste de la marinade et le réserver également au réfrigérateur pendant une à deux heures.
Couper le piment en deux, en épépiner la moitié, cela suffit largement à relever le plat. Tailler la tomate en petit dès.
Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive. Faire revenir les oignons dans leur marinade, ajouter les pépins de piment, la tomate et saupoudrer de coriandre selon vos goûts. Lorsque les oignons commencent à devenir tendres, ajouter le tofu et laisser mijoter 15 minutes à couvert et à feu moyen, en remuant de temps en temps pour le tofu dore uniformément. Si la préparation s’assèche, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Servir avec du riz, de la semoule ou du quinoa

[Baba O'Riley]

J'ai testé ça hier soir, c'est super simple et super bon.

Pâté végétal aux haricots rouges:

- une boite moyenne de haricots rouge (env. 300g)
- 50g de beurre
- 3 gousses d'aïl
- persil
- 1 CS de sauce soja
- poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail et le persil.
Réserver quelques haricots rouges entiers. Mixer le reste des haricots rincés avec le mélange de beurre fondu. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre. Ajouter les haricots entiers et tasser dans une terrine. Réserver au frais au moins 12h. A déguster sur du pain.

[-Loreleï-]

Posté par Baba O'Riley

J'ai testé ça hier soir, c'est super simple et super bon.

Pâté végétal aux haricots rouges:

- une boite moyenne de haricots rouge (env. 300g)
- 50g de beurre
- 3 gousses d'aïl
- persil
- 1 CS de sauce soja
- poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail et le persil.
Réserver quelques haricots rouges entiers. Mixer le reste des haricots rincés avec le mélange de beurre fondu. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre. Ajouter les haricots entiers et tasser dans une terrine. Réserver au frais au moins 12h. A déguster sur du pain.

Je l'ai faite, j'ai mis trois fois trop d'ail je pense! Mais pas grave je suis fan d'ail! C'est hyper bon, je suis pressée de tester en en mettant moins.

[Pavlova]

Ma maman a fait un truc fabuleux vendredi soir. Je crois que c'est une recette adaptée piochée sur le site 750g.
Des pommes paillassons (deux galettes de pomme de terre par personne, ça se trouve en surgelé chez Findus si on ne veut pas les faire soi-même et elles sont très bonnes), avec sur chaque des courgettes et champignons qu'on a d'abord poêlé, le tout sous une sauce au roquefort. Je ne sais pas si c'est très clair comme explication, mais c'était très miam!

[Deer Prudence]

Il est sur le feu, je vous tape la recette, avec photo siouplait, un peu plus tard mais:

risotto aux petits pois, fromage de chévre frais, et menthe!

C'est pas mon premier essai avec ce plat, mais c'est juste trop bon, trop frais, trop PRINTANIER!
(allez cuit, cuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit )

[Mike]

Hey les girls!
Je créé un blog végétarien et peso-omnivore (à base de poisson), avec des recettes et des conseils pratiques pour faire de la cuisine rapide et facile
Donc is ça vous intéresse, il est tout jeune et c'est par là: Go Pesco !

[Deer Prudence]

Posté par Deer Prudence

Il est sur le feu, je vous tape la recette, avec photo siouplait, un peu plus tard mais:

risotto aux petits pois, fromage de chévre frais, et menthe!

C'est pas mon premier essai avec ce plat, mais c'est juste trop bon, trop frais, trop PRINTANIER!
(allez cuit, cuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit )

Je suis une grosse feignasse, mais chose promise (il y a 1000ans) chose due



et la recette est ici

♥

[Lu]

Si on aime pas le chèvre peut-on le remplacer par...du boursin par exemple ?

[Enesque]

Je suis pas végétarienne mais je n'achète pas de viande/poisson alors j'aime ce sujet !

[Deer Prudence]

Posté par Lu

Si on aime pas le chèvre peut-on le remplacer par...du boursin par exemple ?

L'avantage du chèvre c'est que ça rajoute au côté "frais et printanier".
Avec du Boursin, à ta place, je virerai la menthe, et éventuellement je remplacerai les petits pois par des courgettes.
Mais sinon, sur le principe, bien sur tu peux toujours changer

[DolceVita]

J'remonte le sujet !! Pourquoi ne pas avoir continué ?
Hier j'me suis fait des toasts courgette - chèvre - miel c'était trop bon