Questions Cuisine

[Russell]

Enesque : je sais qu'il y en a à Carrefour et Picard. Si tu veux je peux aussi regarder demain dans mon Intermarché.

[Gustave]

Et aussi Champion et Monoprix chez moi.

[Enesque]

Oh bah merci beaucoup! J'ai un Champion près de chez moi et je peux aller à Monoprix et Carrefour j'irai voir.
J'ai jamais vraiment cherché et j'ai pas du tomber dessus souvent.

[Karyne27]

Posté par Enesque

Où acheter des framboises surgelées ?

Bien il y en na dans les supermarché mais ses vrai aussi que moi je ne suis pas de France alors je ne sais pas trop mais si tu en vois de la marque Europe Best ses la meilleure.

[accroche-coeur]

De la cassonade, c'est comme du sucre? Et si c'est pas pareil, on peut mettre du sucre à la place de la cassonade?

[starbucks-lady]

Posté par accroche-coeur

De la cassonade, c'est comme du sucre? Et si c'est pas pareil, on peut mettre du sucre à la place de la cassonade?

Oui mais en meilleur
Si je dis pas de bétise, c'est du sucre non (ou moins) traité
Et niveau cuisine, je pense que pour la plupart des recettes tu peux remplacer oui

[Enesque]

Posté par accroche-coeur

De la cassonade, c'est comme du sucre? Et si c'est pas pareil, on peut mettre du sucre à la place de la cassonade?

De la cassonade c'est du sucre de canne, mais tu peux aussi utiliser du sucre blanc (en en mettant peut-être moins? je ne sais pas si ca "sucre" pareil)
(Le sucre est blanc est obtenu de manière moins "naturelle" à partir de la betterave.)

[accroche-coeur]

Ah merci les filles.

Si je fais un poulet au curry au four, est-ce que je peux remplacer la crème par du lait de coco? En fait la vraie question c'est: est-ce que le lait de coco passe bien au four? Genre y'a pas de transformation de goût ou autre qui puissent être gênante?

Posté par Daïna

J'utilise beaucoup le lait de coco, et non je ne pense pas que ça change quoique ce soit quand ça passe au four.. Le seul truc qui change c'est que le lait de coco se fige en refroidissant (si tu mets tes restes au frigo), mais un coup de microonde et ça redevient normal.

Cool merci! :up:

[Pecan]

Question très conne :

Dans cette recette, ils parlent de beurre fondu. ça veut dire qu'il doit juste être mou (et donc le laisser un moment à température ambiante) ou vraiment fondu ? et dans ce cas, comment je fais ?

[Russell]

Vraiment fondu. Bah tu pese 120g de beurre, et tu le mets dans une casserole.

'(Pour le beurre "mou" en général on parle de beurre en pommade, mais fondu je crois pas que ça corresponde)

[Pecan]

Merci pour la confirmation

[Jixels]

Je voudrais faire un truc mais j'ai pas de fleur de sel, est-ce que ça peut être remplacé et si oui par quoi ? (j'ai pensé à du sel tout bête mais vu que c'est pour du sucré, j'ai peur que ce soit un peu dégueu ?).

Et tant que j'y suis, le bicarbonate ça sert à quoi exactement ?

[madmoizelle N]

Posté par Citronade

Je voudrais faire un truc mais j'ai pas de fleur de sel, est-ce que ça peut être remplacé et si oui par quoi ? (j'ai pensé à du sel tout bête mais vu que c'est pour du sucré, j'ai peur que ce soit un peu dégueu ?).

Et tant que j'y suis, le bicarbonate ça sert à quoi exactement ?

Pour le bicarbonate, je ne sais pas.

Par contre, pour la fleur de sel moi je cuisine ma pâtisserie au beurre salé et j'ajoute une petite pincée de sel. Il faut que ça reste léger comme goût.

[Russell]

Le bicarbonate fait office de levure il me semble

[Jixels]

Posté par madmoizelle N

Pour le bicarbonate, je ne sais pas.

Par contre, pour la fleur de sel moi je cuisine ma pâtisserie au beurre salé et j'ajoute une petite pincée de sel. Il faut que ça reste léger comme goût.

Posté par Russell

Le bicarbonate fait office de levure il me semble

Merci beaucoup !

[Elene Owlwool]

Posté par Russell

Vraiment fondu. Bah tu pese 120g de beurre, et tu le mets dans une casserole.

'(Pour le beurre "mou" en général on parle de beurre en pommade, mais fondu je crois pas que ça corresponde)

Je n'ai jamais réussis à faire du beurre "pommade" ou alors il ne s'incorpore jamais aux autres ingrédients. Je fini toujours par le mélanger vraiment fondu, ce qui n'est pas toujours préconisé dans la recette. Bref c'est un des trucs qui m'agace en cuisine. Le cauchemar du beurre pommade.

[Russell]

Posté par Hélio

Je n'ai jamais réussis à faire du beurre "pommade" ou alors il ne s'incorpore jamais aux autres ingrédients. Je fini toujours par le mélanger vraiment fondu, ce qui n'est pas toujours préconisé dans la recette. Bref c'est un des trucs qui m'agace en cuisine. Le cauchemar du beurre pommade.

Tu le sors bien avant ? Il faut le laisser se réchauffer à température ambiante jusqu'à ce qu'il se ramollisse bien. Je le sors à peu près 30-45 minutes avant, mais j'habite dans le sud.
C'est un peu plus difficile à mélanger que du fondu, mais normalement c'est pas non plus très dur.
Ensuite j'ai jamais essayé de le mélanger avec du liquide, les recettes que j'ai en général il faut le mélanger avec du sucre, donc c'est assez simple, mais c'est peut être plus dur avec du liquide.

[Russell]

Posté par ~ Elfy Musicaë ~

Il ne suffit pas de sortir son beurre avant pour en faire une pommade, tu peux faire du beurre pommade avec un beurre sorti du frigo.

Il faut en faire fondre une partie (mais pas trop chaud) et le remélanger avec la partie du beurre non fondue. Ca doit vraiment avoir la consistance d'une pommade, d'une crème (genre Nivéa lol)

O_O J'avais jamais entendu parler de cette technique. Je le sors avant, et j'ai bien la consistance "pommade", il suffit de le travailler un peu, mais c'est super simple, ça me parait plus simple que d'en faire fondre une partie, j'aurai peur que ça ne soit pas homogène, et c'est la méthode que l'on trouve dans mes bouquins de cuisine, mais ensuite il y en a peut être plusieurs.