Questions Cuisine

[Alizuko]

Posté par Mademoiselle Framboise

Est-ce que vous connaissez un bon livre de cuisine pour les gâteaux-patisserie ? Je cherche un livre pour les débutants, avec des recettes classiques (gâteau au chocolat...) et éventuellement d'autres un peu plus originales, qui donnent envie de cuisiner et pas trop cher (oui rien que ça :-p).

Je te conseille l'excellente édition des basiques de la pâtisserie aux édition Marabout. Il y a les recettes de base illustrées pas de sublimes photos, c'est simple et bien expliqué

[Mademoiselle Framboise]

@Alizuko
Merci pour ta réponse. Tu parles bien de celui-ci ?



J'irai le feuilleter en librairie mais c'est vrai qu'il semble correspondre à tous mes critères.

[Alizuko]

Posté par Mademoiselle Framboise

@Alizuko
Merci pour ta réponse. Tu parles bien de celui-ci ?



J'irai le feuilleter en librairie mais c'est vrai qu'il semble correspondre à tous mes critères.

Yep celui-là

[Aerith]

Bon, j'ai une question à la con.

J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??

Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...

[Alizuko]

Posté par Aerith

Bon, j'ai une question à la con.

J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??

Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...

Je vois de quoi tu parles mais je me demande si ce n'est pas une catégorie de pdt plutôt car j'ai eu la même chose avec des pdt cuisson micro ondes. Ou alors peut être que t as cr résultat en laissant la peau donc en prenant une patate a la peau fine. En fait je me rend compte que je ne suis daucune aide Mdr

[Aerith]

Posté par Alizuko

Je vois de quoi tu parles mais je me demande si ce n'est pas une catégorie de pdt plutôt car j'ai eu la même chose avec des pdt cuisson micro ondes. Ou alors peut être que t as cr résultat en laissant la peau donc en prenant une patate a la peau fine. En fait je me rend compte que je ne suis daucune aide Mdr

Oui voilà, les sachets de pommes de terre à cuire au micro onde donne ce résultat là mais comme c'est déjà précuit...

Et j'ai déjà essayé au four, au barbecue, à l'eau avec ou sans peau et ça ne marche pas.

[Lethal Submission]

Posté par Aerith

Bon, j'ai une question à la con.

J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??

Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...

Si je vois bien de quoi tu parles, aux repas de ma famille portugaise, il y a souvent ce genre de cuisson de pomme de terre. Maintenant il faudrait juste que je demande la recette aux prochaines réunions de famille.. Mais je pense que la "croûte" est permise avec de l'huile qui doit faire frire la pomme de terre.

[Miyun]

Posté par Aerith

Bon, j'ai une question à la con.

J'ai mangé des pommes de terre dont la "première couche" est ferme et l'intérieur bien fondant. Ca fait comme une petite peau quoi. Je me demandais avec quelle cuisson on pouvait obtenir ce résultat??

Et là, je me rends compte que je ne sais absolument pas m'exprimer et que personne ne va pouvoir m'aider...

Référence ultime, je suis devant "cauchemar en cuisine" , et le mec explique au cuisinier qu'il faut faire cuire les pommes de terre sur un lit de sel pour faire "sécher" la peau (je sais plus comment il a dit exactement)
En fait il les fait cuire sur la plaque du four qu'il a préalablement tapissée de sel

Ca m'avait l'air de ressembler à ce que tu cherches, en tous cas ça m'a de suite fait repenser à ta question

[Aerith]

Posté par Lethal Submission

Si je vois bien de quoi tu parles, aux repas de ma famille portugaise, il y a souvent ce genre de cuisson de pomme de terre. Maintenant il faudrait juste que je demande la recette aux prochaines réunions de famille.. Mais je pense que la "croûte" est permise avec de l'huile qui doit faire frire la pomme de terre.

Posté par Miyun

Référence ultime, je suis devant "cauchemar en cuisine" , et le mec explique au cuisinier qu'il faut faire cuire les pommes de terre sur un lit de sel pour faire "sécher" la peau (je sais plus comment il a dit exactement)
En fait il les fait cuire sur la plaque du four qu'il a préalablement tapissée de sel

Ca m'avait l'air de ressembler à ce que tu cherches, en tous cas ça m'a de suite fait repenser à ta question

Merci pour vos réponses les filles !! Je vais essayer de me renseigner pour la technique de l'huile et je testerais peut être ce soir au four avec du gros sel !! Je vous dirais ce que ça a donné

[cleo63]

Je ne sais pas trop pourquoi j'ai acheté ça, mais bref je me retrouve avec un bocal de "Bean curd" (tofu fermenté) et je ne sais pas quoi en faire... Quelqu'un à des idées à partager ?

[mistouflette]

J'ai gouté un délicieux gateau à la noix de coco ; on sentait les "copeaux rapés" mais c'était pas du tout sec... je me demande s'il y avit du yaourt ou lait de coco... une idée?

[Cookie Love]

je n'arrive pas à convertir 1 "cup" des recettes anglaises en grammes :/

qui connait le poid exact ?!

[so_l3n3]

Posté par mistouflette

J'ai gouté un délicieux gateau à la noix de coco ; on sentait les "copeaux rapés" mais c'était pas du tout sec... je me demande s'il y avit du yaourt ou lait de coco... une idée?

Perso je dirais du lait de coco, une fois j'avais fait une recette de cupcakes noix de coco où il y en avait et ça rend vraiment la pâte ultra moelleuse et pas sèche justement

[Cha-]

Dites les filles, est ce qu'une de vous fait elle-même ses glaces avec une sorbetière?