Vos plats d'automne

[kamchka]

Voilà tout est dans le titre quels sont vos plats phares de l'automne? Ca vaut aussi pour les desserts!

Moi je viens de m'y remettre les légumes du marché m'en ont donné envie!
Il s'agit de ma soupe au lard (je dis "ma" parce qu'elle se fait de plein de façons différentes!)
Ingredients
-1 gros oignon ou 2 petits
-2 blancs de poireau
-3 belles carottes
-5 petits navets
-1 branche de céleri
- lentilles ou pois cassés
-1 beau morceau de poitrine de porc fraiche

alors faire fondre l'oignon émincé dans du beurre
Faire suer les poireaux émincés.
Ajouter la poitrine de porc et la faire dorer sur toutes ses faces, pour finir par la laisser sur "la peau".
Ajouter carottes en rondelles et petits navets.
Ajouter la branche de céleri coupée en petits morceaux, ainsi que les feuilles (qui parfumeront la soupe)
Saler et poivrer, melanger
Couvrir le tout d'eau (et personnellement j'y ajoute un cube de bouillon de légumes(bio))
Rincer lentilles ou pois cassés, et les ajouter.

Laisser mijoter au moins 2h.
Déguster le lendemain c'est encore meilleur!!

Personnellement je la sers telle quelle dans des assiettes creuses avec les légumes la viande et le bouillon, d'autres préfèrent séparer viande/légumes et bouillon!

C'est TROP bon!! et peu coûteux!

alors et vos recettes de cet automne-hiver?

[Grenat]

Je sais pas si automne convient à ma recette, puisque je pourrais en mangé a toute les saisons de l'année (l).

Tu fais un bouillon avec des pommes de terre, carottes, poireaux, choux en petit morceau. Tu mixes rien.
Dans ton assiette tu mets des tranches de pain de seigle au fond, puis des tranches de Cantal frais (ou dla Tome fraiche), et la tu verses le bouillon bien chaud avec les ptit bout de legume. Franchement, c'est trop dla balle. J'ai jamais autant aimé mangé des legumes ^^!

[Madmoizelle Fée]

Ce n'est pas une recette que j'ai inventé ni une recette spécial automne mais là j'ai envie d'une bonne RACLETTE hummmm j'en ai fait une l'autre jour et vraiment c'est ce que je mangerai tout le temps, c'est tellement bon. Eté comme hiver je ne m'en lasse pas, pareil pour la tartiflette. Miammmm je salive d'avance

[Kiwilie]

L'automne, c'est souvent ma période "régression".
Je fais beaucoup de purées, avec des variantes. A la base souvent pommes de terre lait beurre salé, puis j'y mêle parfois des carottes, ou des navets, ou des courgettes voir même de l'emmental ou de la crème fraiche.
Côté légumes, je cuisine essentiellement poireaux, endives, courgettes, navets, carottes, pommes de terre et un petit peu navets et marrons.
En automne, j'aime bien cuisiner les champignons : en salade, en accompagnement de viande (escalopes à la crème par exemple), avec des pâtes, des pizzas, des tartes, quiches, feuilletés, en omelette.
Je mange aussi pas mal de fromage de chèvre souvent grillé sur du pain en salade par exemple, en croque-monsieur, pour gratiner des tartes ou dans des cakes (chèvre, courgettes, noix... miam ! et à varier au gré des envies). Question fromage aussi, c'est la période ou je teste toujours le mariage poire/roquefort il n'y a que comme ça que j'arrive à le manger.
C'est également ma période "tarte sucrée". Aux pommes, aux poires (avec parfois du chocolat et/ou des amandes), aux figues. En dessert, je fais aussi des poires pochées, des pommes au four et je suis accro le matin aux tartines à la confiture de chataignes ou au miel.
Sinon, je grignote sans arrêt des noix et je les ajoute un peu partout dans les salades, dans les desserts, en apéritif etc.

[Willy.wonka]

Un gateau aux carottes, des patates avec pleins de fromages, et un gratin aux courgettes de ma maman !

[KittyKiller]

une salade d'automne que j'adore : roquette, poires cuites, châtaignes, chèvre chaud sur toast, miel, vinaigre balsamique. tout bête, mais c'est trop bon.
sinon, la purée faite maison avec le moins de beurre possible; les pommes cuites en dés mélangées à de la compote de pommes-framboises sans sucre, ou mieux encore des framboises surgelées cuites au micro ondes; les lentilles cuites avec une feuille de laurier

[jamesblonde]

Moi dès que je recommence les cours, je cuisine la veille comme ça le lendemain j'ai plus qu'à faire réchauffer car j'ai une toute tite pause à midi.J'essaie de remanger sain. Mon plat préféré est avec des aubergines (je sais c'est un légume d'été mais on peut le remplacer par un légume d'hiver). je l'ai tiré du livre "La cuisine pour être belle". C'est un plat censé donner une belle peau! Le boulgour d'aubergines au chèvre
Pour deux personnes:
Faire cuire 60 g de boulgour dans 120g d'eau salée pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, faire cuire deux aubergines dans de l'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et une tomate.
Mélanger le boulgour, les aubergines et les tomates délicatement. Puis remplir deux ramequins ou un plat à gratin. Parsemer d'herbes de provence, poser dessus des rondelles de chèvre et arroser d'huile d'olive (un filet). Faire cuire 10 min au four à 180 degrés jusu'à que le chèvre soit fondu.

C'est délicieux.

[kamchka]

Mmmh ça donne l'eau à la bouche tout ça...

Je viens de faire un crumble aux mûres (achetées sur le marché elles aussi), un délice!
Mais je fais des crumbles à tout le plus classique aux pommes je le fais souvent...

[gegeledunord]

lasagne
cassoulet
escalopes de dinde,pommes de terre et sauce rouge
viande porc boeuf,salsifis et pommes de terre et sauce fond de veau
hachi parmentier
pates à la bolognaise
et tout ceci fait maison,quelques fois pizzas maison et garnitures variés et j'en passe bien d'autres:knockout:

[Sugar]

Hachis parmentier aussi, J'en ai fait un l'an passé avec de la purée de potiron, ca change !

L'arrivée de soupes (oignon, poireaux-pommes de terre, potimarron au romarin, courgettes aux pois chiches...). Les soupes arrivent tôt chez moi, dès qu'il commence à faire frais, j'en mets une au menu chaque semaine pour faire le plein de vitamines (mais aussi parce que c'est pas prise de tête à préparer).

La tarte aux pommes accompagnée de cidre chaud épicé, la tarte tatin aux poires, le crumble, le pain d'épices...

En automne vive l'arrivée des légumes colorés : potirons et courges spaghettis !

Justement, j'adore la courge spaghetti : jaune, elle ressemble à un ballon de rugby. Sa chair fait des filaments tels des spaghettis d'où son nom :raie:.

C'est excellent en galettes (même préparation que les galettes de pommes de terre)
ou en gratin avec juste du gruyère rapé

[James]

Y a pas plus simple, mais dès qu'il commence à faire frais, j'ai une grosse envie de lentilles avec des pommes de terre.

[kamchka]

Soupe au potiron...

J'aime bien ce topic !

Tant qu'on y est, pourquoi pas recenser les fruits et légumes de saison ?

Septembre :
- haricot écossé
- haricot beurre
- tomate
- aubergine
- chou-fleur
- laitue
- romaine
- truffes

- ananas
- banane
- figue
- mûre
- reine-claude
- pêche de vigne
- melon
- pomme
- quetsche (c'est quoi ?)
- framboise
- poire
- noix
- raisin

[Zack]

Caa Yari, justement j'ai une liste des fruits et légumes de saison dans mon ordi (il y a celle là par exemple) C'est assez pratique pour manger des fruits et légumes qui ont vraiment du goût. Donc je trouve que c'est une très bonne idée.

J'ai une pote qui m'a fait une tarte au potimarron, un pur délice. Je pense que c'est celle là

Le quetsche c'est une grosse prune je crois.

[madmoizellefee]

Mon envie du moment, c'est une ratatouille. J'adore ça! Mon petit plus, c'est de rajouter un oeuf en fin de cuisson pour boire un petit peu le jus que les légumes ont rendus.

Et ce soir, je tente un gratin aubergine, parmesan, mozzarella. J'aurais bien mis un peu de jambon cru dedans, mais j'en ai pas. Si c'est concluant, je repasserai (puis si ça l'est pas aussi d'ailleurs )

Posté par Cho'

Caa Yari, justement j'ai une liste des fruits et légumes de saison dans mon ordi (il y a celle là par exemple) C'est assez pratique pour manger des fruits et légumes qui ont vraiment du goût. Donc je trouve que c'est une très bonne idée.

J'ai une pote qui m'a fait une tarte au potimarron, un pur délice. Je pense que c'est celle là

Le quetsche c'est une grosse prune je crois.

Ah merci t'es cool !

Oui les fruits de saison ont beaucoup plus de goût ! Je cite "Demain la terre", "Manger des fruits et légumes de saison, c’est mieux : respecter les rythmes naturels c’est diminuer les cultures sous serre, toujours très dispendieuses d’énergie, de produits phyto-sanitaires, etc...".

Il faut aussi savoir que les fruits achetés en grande surface qui ne sont PAS de saison sont souvent bourrés de produits chimiques (bah ouais, pour qu'ils poussent alors que c'est pas le moment, faut bien faire quelque chose). Avec des fraises hors-saison j'ai déjà chopé de l'urticaire par exemple.

Y'a une boutique bio à deux pas de ma fac, j'y suis allée, c'est génial car ils ne présentent que les fruits de saison, je n'étais plus habituée à cela. J'ai d'ailleurs redécouvert qu'il existait des saisons pour les fruits et légumes en partie grâce à eux...

[Mademoiselle Coco]

Je suis en train de faire mijoter mon premier vrai plat d'automne de l'année : un filet mignon de porc aux champignons et à la moutarde. Bon, quand est-ce qu'elle arrive ma mère ??! Ca va être trooooooop cuit :down:

[Kirkja]

Posté par kamchka

Soupe au potiron...

Je te rejoins ! Ch'est délichieux !

[Amarcord]

Quand le froid commence à se faire sentir, j'adore me mettre aux ragoûts. Mes spécialités sont le goulache, plat typique tchèque à base de boeuf et de sauce amère au paprika - on ne croirait pas, mais dégusté avec des quenelles nature, c'est super bon ! - et l'Irish Stew, ragoût provenant d'Irlande contenant de l'agneau, des patates et des carottes, mais moi j'y joins souvent des tas d'autres légumes comme des navets, du céleri ou des poireaux (autant se faire plaisir, et puis c'est mieux pour la ligne !), même parfois quelques morceaux de menthe pour rajouter une saveur exotique ; pour la sauce, une canette de Guiness et le tour est joué !
Récemment, j'ai essayé de concocter un ragoût à base d'épaule d'agneau et de pommes de terre, auxquelles j'ai ajouté des fruits secs (raisins, abricots, figues et SURTOUT des pistaches), résultat je m'en suis gavé comme un goret pendant toute une soirée tellement c'était gouteux (sachant qu'à la base, j'en avais fait facilement pour 3 personnes) !