Cuisson des gâteaux pour qu'ils gonflent le plus possible

[mistouflette]

Bonsoir les Miss!

J'ai une petite question sur la cuisson des gâteaux pour qu'ils gonflent le plus possible : il faut enfourner quand le four est à température ou bien quand c'est encore en train de monter? Quelle est la meilleure solution par rapport au comportement de la levure?

Merci d'avance de votre aide!
(et bon ap'!)

[Tao.]

Coucou !
j'enfourne toujours mes gâteaux quand le four a atteint la température demandée. Après, je ne sais pas du tout si ça a une incidence sur le fait qu'ils gonflent ou pas...

[Mustang]

j'enfourne a la temperature indiquée, et surtout je n'ouvre pas le four jusqu'a la fin de la cuisson ( du moins j'essaie ) pour eviter que ca degonfle. On m'avais donné ce "truc" pour faire des muffins et moi ca marche ils sont bien gonflés.

[Missime]

Par rapport à la levure, une fois que tu la mets, il faut mettre au plus vite ton gâteau au four pour qu'il gonfle bien, sinon la levure marche moins bien. ( Source : Maïté)

[mistouflette]

Oui : la levure en dernier et pas ouvrir le four pendant la cuisson, ca je le fais.
Mais je sais toujours pas s'il y'a un "impératif" sur la température de départ...

[Creamy95]

Pour qu'il gonfle mieux je met deux trois goute de vinaigre dans la pâte Et faut éviter de souvent ouvrir la porte du four ^^