Agar agar

[Adawen.]

Quelq'un connait et s'en sert dans des préparations ou recettes?

[siorac]

Je connais parce que ça apparait souvent dans les blogs bio pour fabriquer des cosmetiques: ça permet de gélifier.
Après pour la cuisine.... non.

[madmoizelle N]

Une copine mauricienne nous a fait de la crême à la pistache et à la noix de coco avec de l'agar agar et elle m'expliquait que c'est le même principe que la gelatine. Et c'etait très bon, même si je n'aime pas la pistache. Tu en trouves dans les magasins asiatiques ou les magasins bios et l'avantage par rapport à la gelatine c'est que c'est végétal, du coup pas de porc...

[Elene Owlwool]

La première fois que j'ai lu cet ingrédient, c'était sur un pot de crème Mont-Blanc.
Merci pour les recettes amelye59!

[madmoizelle N]

J'ai lu que ca agissait comme coupe faim parce qu'une fois dans l'estomac ca gonfle. Ils conseillaient d'en mettre une cuillere dans les boissons chaudes.

[Elfamelie]

Posté par madmoizelle N

J'ai lu que ca agissait comme coupe faim parce qu'une fois dans l'estomac ca gonfle. Ils conseillaient d'en mettre une cuillere dans les boissons chaudes.

Tiens, ça me dit quelque chose, je l'ai lu dans le "Spécial maillot" du Biba de ce mois-ci !

[missa-malabar]

ça gélifie si tu laisse refroidir, si tu bois quand c'est encore chaud, j'en conclues que ça gélifiera une fois dans l'estomac.
j'en ai commandé j'vais essayer. =)

[madmoizelle N]

Posté par Elfamelie

Tiens, ça me dit quelque chose, je l'ai lu dans le "Spécial maillot" du Biba de ce mois-ci !

Je vois que nous avons les même references culturelles Melie jolie.

Et oui, je pense que ca doit se gelifier une fois froid... je vais peut être essayer. Ils en vendent chez Naturalia??

[madmoizelle N]

Posté par aarycia

Je vais tester dans une tisane, habituellement j'en utilise plus pour faire de la béchamel.
Madmoizelle N, je connais pas cette boutique, moi jen achète dans les magasins bio.

J'ai vu sur leur site qu'ils en vendaient mais 9€ de frais de port pour un truc à 2.60 je vais me deplacer... (Et naturalia, c'est une chaine de magasins bios. Si tu es adepte, ils font de la vente en ligne.)

[Sugar]

L'agar agar c'est aussi super pour rattraper de la confiture trop liquide (attention toutefois si les fruits sont trop acides, ca marche moins bien).

[missa-malabar]

jviens de em faire des faux yahourts lol
du chocolat chaud, d'lagar agar dedans, dans des ramequins frigo.
c'est trop bon!
lol

[cooking mama]

Quelqu'un a t-elle déjà essayé de faire de la jelly avec de l'agar-agar ?

[gegeledunord]

salut à toutes,j'ai lu ,il n'y a pas si longtemps sur internet,que l'agar-agar était particulièrement utilisé pour celles qui veulent perdre un peu de poids et cela se vend aussi en pharmacie(comparer le prix biensur),j'avais dit d'essayer,mais je ne l'ai pas encore fait.C'est vrai que beaucoup l'utilise comme gélifiant et a un effet calant sur l'estomac ce qui évite de grignoter après!à toute celles qui ont plus d'expérience avec ce produit ,donnez moi votre avis,merci.:ellipses:

[Deer Prudence]

j'en ai acheté il y a un moment mais toujours pas testé.
vous utilisez l'agar-agar selon quelle proportion?
ex pour gélifier un demi litre?

si quelqu'un peut m'aider avec ça ça sonnera le retour de la Charlotte ici é é

[Reminiscence]

Je sais que l'agar agar est très utilisé dans les recettes japonaises. Donc ça doit être en vente dans les supermarché asiat'/épiceries jap' et moins cher que dans les magasins bio.
Donc soit tu peux chercher des recettes de gelée japonaise et là tu aura une idée des proportions utilisées, sinon tu peux te renseigner auprès des vendeurs (dans les épiceries japonaises, ils pourront te répondre sans problème)

[Deer Prudence]

Je vais plutôt continuer à chercher dans des recettes !
L'épicerie asiatique ici ils sont bien sympas mais quand ils 'agit de répondre aux questions des clients bizarrement y'en a plus un qui comprend le français

D'aprés mes premiéres investigations : "pour un même pouvoir gélifiant on utilise 2 à 3 fois moins d'agar agar que de gélatine classique. De plus l'agar-agar posséde un pouvoir gonflant 6 fois supérieur à celui de la gélatine." ça reste obscur.

A vrai dire j'ai un bouquin entier de recette à l'agar-agar mais je préférais connaitre les résultats de celles qui l'avaient déjà utilisé. Voilou !

[~Leev~]

Kim_Cholera : Tu fais quoi comme études ? Si tu ne veux pas répondre ici, tu peux aussi répondre en privé. Ou tu peux aussi ne même pas répondre, naturellement. C'est juste que ton message a excité ma curiosité.

[~Leev~]

Posté par KiM Cholera

Je suis dans la biologie... Et je développe ça en privé.

Cool, j'attends alors ! :smile:

[Russell]

Il y a aussi pas mal de recette de crémes aux Batna (les bonbons) qui en utilisent...