Des menus bio ou issus du commerce équitable au restaurant scolaire?

[LADY BEAN]

Bonjour, je dois réaliser une étude de marché dans le cadre de mes cours, pour savoir si il serait intéressant d'introduire des repas issus de l'agriculture biologique ou du commerce équitable dans les restaurants scolaires. Ce serait vraiment génial de pouvoir avoir votre opinion à ce sujet, vu que la plupart d'entre vous sont des étudiantes ^^

• Le degré d’implication sur les thèmes de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Ce que vous pensez du commerce équitable et de l’agriculture biologique.

- Quelles sont vos sources ? Leurs faites vous confiance ?

• La relation entretenu avec le restaurant scolaire:

- Quelles sont les habitudes au niveau du restaurant scolaire ? (frequentation, alimentaire…)

- La satisfaction ? (nourriture, attentes, services…)

• Les prix pour un repas composé de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Le prix maximum pour un repas

- Le prix conseillé

- Le prix peut il représenter un frein à la réussite de l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable à la cantine ?

• Les apports des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : nutritionnel, conscience, valorisation auprès des autres, solidarité international.

• Les inconvénients des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : goût, effet de mode, efficacité…

• La sensibilisation à faire au niveau du restaurant scolaire

- Est-ce que cela va sensibiliser les personnes de développer ce type de produits ?

- Comment peut on améliorer la sensibilisation des personnes au niveau de la restauration scolaire ?

[Constanz]

- Ce que vous pensez du commerce équitable et de l’agriculture biologique.
CE: Le concept est interessant, mais les critères et les labels sont tellement pas clairs que j'ai du mal à m'y retrouver et à y trouver mon compte. Mais de toute façon, j'essaie au maximum de consommer des produits locaux, donc les produits concernés ne m'interessent pas forcément. Et je pense aussi que les règles du commerce équitable devraient être universelles, et pas seulement réduites à un label, mais bon.
AB: Je pense que c'est la seule issue possible à l'agriculture. On ne peut pas continuer ainsi à polluer l'eau et appauvrir les sols.

- Quelles sont vos sources ? Leurs faites vous confiance ?
CE: voir cid-dessus
AB: Je fais confiance au logo vert en grande surface, et aux producteurs locaux.


- Quelles sont les habitudes au niveau du restaurant scolaire ? (frequentation, alimentaire…) Tous les midis en semaine.

- La satisfaction ? (nourriture, attentes, services…)
On a en général moins d'un quart d'heure pour manger, donc je ne fais pas vraiment attention au contenu des plats, j'ingurgite ce que contient mon assiette pour tenir le reste de la journée. De toute façon, c'est rarement bon, enfin ça n'a pas vraiment de goût, ou alors un goût de trop de sel.


Les prix pour un repas composé de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

Aucune idée des prix, c'est pas moi qui paye. Mais les produits bio et CE étant plus chers, je pense que cela pourrait être un frein, oui.


Les apports des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.- Au niveau :
nutritionnel: Le label commerce équitable ne change rien, par contre bio
conscience, valorisation auprès des autres, solidarité international.
CE: Les valeurs nutritionnelles sont les mêmes que les produits "classiques". C'est plus un problème de conscience, on se dit que c'est mieux, qu'en achetant ce produit plutôt que l'autre moins cher mais classique, on aide des gens à mieux vivre.
AB: Les produits phytosanitaires se retrouvent dans les aliments, donc je pense que les produits bio sont meilleurs pour la santé. Mais c'est surtout que manger bio, c'est pour moi soutenir une agriculture plus respectueuse de l'environnement qui me convient mieux.


Les inconvénients des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. - Au niveau : goût, effet de mode, efficacité…

Au premier abord, leur prix, principalement, mais c'est le principe, donc au final, ce n'est pas gênant.
Pour le commerce équitable, je pense que le manque de règlementation fait que l'on doute de son efficacité, si le coût supplémentaire va bien dans la poche des producteurs et pas d'autres. Aussi parce que c'est très éloigné de nous, sans doute.
Sinon, comme je l'ai remarqué plus haut, le principe du commerce éqitable me gène en lui-même, puisque pourquoi tels producteurs seraient labelisés commerce équitable et auraient de quoi vivre décemment tandis que les autres continueraient de produire pour les réseaux conventionnels et ne seraient de ce fait pas mieux rémunérés?

- Comment peut on améliorer la sensibilisation des personnes au niveau de la restauration scolaire ?

Les bienfaits du commerce équitable et du bio ne se situent pas dans le goût des aliments, donc servir seulement ces produits sans intervention autour pour expliquer le pourquoi du comment serait inutile.
Mais une généralisation de ce genre de produits dans les cantines, ça ne pourrait pas au final faire baisser les prix, puisque la production aurait une issue garantie? (je dis ça comme ça, je n'y connais rien en économie)

[LADY BEAN]

Merci beaucoup d'avoir pri le temps d'y repondre

[LADY BEAN]

Merci Atsu .
C'est vraiment sympa de prendre un peu de votre temps pour y repondre.

[-Abby-]

Posté par LADY BEAN[color=red

]^^je vais répondre comme je peux puisque que je ne maitrise pas trop le sujet[/color]

• Le degré d’implication sur les thèmes de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Ce que vous pensez du commerce équitable et de l’agriculture biologique.je trouve que c'est vraiment une bonne initiative.cependant, les produits restent trop peu visible dans les supermarché à mon goût et trop cher même si cela est normal;

- Quelles sont vos sources ? Leurs faites vous confiance ?
j'avais vu des reprotages sur le commerce équitable est vues certaines des dérives (grande firme ayant un label produit équitable pour faire remonter leur cote de popularité) j'ai encore du mal à faire entièrement confiance. puisqu'on ne sait pas vraiment qui se cache réellement derrière les petits producteurs

• La relation entretenu avec le restaurant scolaire:

- Quelles sont les habitudes au niveau du restaurant scolaire ? (frequentation, alimentaire…)si tu entend par cette question mes habitudes au sein de la restauration scolaire... l'an dernier j'étais en BTS dans un lycée hotelier je fréquentais donc le self. et comme tout le monde, les repas ne sont pas si variés que ca, si tu le veux tu a toujours moyen de manger frites steack mayo tous les jours ( comme dans les resto universitairesd'ailleurs) depuis cette année, je prend des sandwich au sandwicheries du crous: moins cher et plus rapide que la longue attente pour accèder au self

- La satisfaction ? (nourriture, attentes, services…)
pas tellement satisfaite des cantines scolaires. il faudrait plus de diversité et plus d'infrastructures aussi

• Les prix pour un repas composé de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Le prix maximum pour un repas
euh alors là bonne question, produit bio ou pas, je mettrais pas plus de 4€ pour un repas en cantine scolaire; et a ce prix là faut vraiment que la qualité et la quantité soit justifié
- Le prix conseillé
euh ben je sais pas du tout puisque je n'ai aucune idée du cout de revient d'un repas
- Le prix peut il représenter un frein à la réussite de l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable à la cantine ?
oui bien sûr, a mon avis c'est le principal frein

• Les apports des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : nutritionnel, conscience, valorisation auprès des autres, solidarité international.


ils devraient comme je l'ai dis plus haut être plus présents, plus mis en avant

• La sensibilisation à faire au niveau du restaurant scolaire

- Est-ce que cela va sensibiliser les personnes de développer ce type de produits ?oui certainement, c'est bien connu, surtout pour les enfants, la cantine est aussi un moyen de s'éduquer du point de vue nutrionnel

- Comment peut on améliorer la sensibilisation des personnes au niveau de la restauration scolaire ?des interventions, de la pub, de la prise de conscience des paysriches envers les pays pauvres

voila miss

[Ruby]

• Le degré d’implication sur les thèmes de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Ce que vous pensez du commerce équitable et de l’agriculture biologique.
Je pense que c'est très bien et que c'est une évolution logique, même si on veut nous faire croire le contraire. J'espère honnêtement que ça va se généraliser, croître de plus en plus, et devenir un "standard".

- Quelles sont vos sources ? Leurs faites vous confiance ?
J'ai une maitrise d'éco, alors le commerce équitable, ça fait longtemps qu'on me le rabache! Sur l'agriculture bio, j'ai pas vraiment de source. En tout cas, tout ce que j'ai pu apprendre dans mon cursus universitaire sur le commerce équitable me semble venir de "sources fiables" .

• La relation entretenu avec le restaurant scolaire:

- Quelles sont les habitudes au niveau du restaurant scolaire ? (frequentation, alimentaire…)
Je n'y vais jamais, haha, j'ai du y aller quelques fois quand j'étais à Rouen en fac d'éco, et j'ai jamais été vraiment fan. Et puis, en tant que végétarienne, c'était toujours la croix et la bannière pour avoir une assiette remplie :rolleyes: . En général, tu dis "pas de viande s'il vous plait" et tu as le droit à une assiette d'anorexique avec 3 ptits pois carottes qui se battent en duel... (Donc je demandais "plus s'il vous plait!" et du coup on me redisait "tu veux de la viande alors?" bref, des super dialogues!)

- La satisfaction ? (nourriture, attentes, services…)
Bof bof dans l'ensemble, ça m'a jamais enthousiasmée plus que ça. Je préférais largement embarquer ma propre bouffe dans un tupperware.

• Les prix pour un repas composé de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Le prix maximum pour un repas
Pour un truc de cantine, j'aurais du mal à mettre plus de 3€-3,50€.

- Le prix conseillé
Pas d'idée, mais je crois que c'est plus du 4€ ou 5€, non?

- Le prix peut il représenter un frein à la réussite de l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable à la cantine ?
Ca, oui, tout le monde ne peut pas se le permettre (et c'est dommage!) et du coup, ça éloignerait beaucoup de gens de la cantine, qui deviendrait trop chère pour eux.

• Les apports des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : nutritionnel, conscience, valorisation auprès des autres, solidarité international.
Bah personnellement, je soutiens totalement ces initiatives et je me sens très touchée par tous les trucs de "solidarité internationale", d'où les études que j'aie fait après ma maitrise d'éco (le master en études du développement) etc... Niveau nutritionnel, je pense que c'est "meilleur" aussi de manger bio, parce que pas de pesticides etc. Je vois ma soeur, celle qui vit en Angleterre où l'agriculture bio est vachement plus développée qu'en France, elle n'achète que du bio pour son bébé, et je comprends sa démarche, de ne pas vouloir "empoisonner" son bébé.

• Les inconvénients des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : goût, effet de mode, efficacité…
Les trucs du commerce équitable comme les fringues sont souvent associé à un style roots, mais je trouve que de plus en plus, on tente de faire des produits plus "fashion". (Qu'est-ce que j'aimerais avoir un Levi's bio d'ailleurs!). Niveau bouffe, il y a quelques légumes bio qui n'ont aucun gout, je pense à des pommes de terre bio que j'avais acheté une fois et qui étaient complètement insipides alors qu'honnêtement, je ne suis pas difficile en matière de pomme de terre, haha.

• La sensibilisation à faire au niveau du restaurant scolaire

- Est-ce que cela va sensibiliser les personnes de développer ce type de produits ?
Oui, je pense, enfin je l'espère! Ca pourrait faire comme en Angleterre où c'est plus développé, pratiquement aux mêmes prix que les produits non-bio, et du coup, les gens sont beaucoup plus sensibilisés.

- Comment peut on améliorer la sensibilisation des personnes au niveau de la restauration scolaire ?
Que l'Etat prenne ça en main et impose ça dans les restos scolaires en garantissant un prix pas trop élevé (en en prenant une partie en charge, par exemple). Et puis de la com' bien ciblée, beaucoup de com'!! (Comme ça j'aurai du boulot, huhu)

• Le degré d’implication sur les thèmes de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Ce que vous pensez du commerce équitable et de l’agriculture biologique.
Je trouve ça bien, quoi qu'un peu cher comparé aux produits "normaux"

- Quelles sont vos sources ? Leurs faites vous confiance ? comprends pas la question

• La relation entretenu avec le restaurant scolaire:

- Quelles sont les habitudes au niveau du restaurant scolaire ? (frequentation, alimentaire…)
Une fois l'an, j'y vais..C'est toujours très gras, et genre pour se donner bonne conscience, ils te mettent ce qu'ils appellent des "crudités" = trois lamelles de concombres, une carotte et cinq petits pois, YEAH trop équilibré..

- La satisfaction ? (nourriture, attentes, services…)
La nourriture est très grasse, donc pas bonne, enfin je ne me vois pas manger là tous les jours quoi =/..Les plats ne sont pas diversifiés (lundi frites, mardi kebab, mercredi pizza, etc etc et on recommence).

• Les prix pour un repas composé de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Le prix maximum pour un repas
Pour un truc de cantine, j'aurais du mal à mettre plus de 3€-3,50€.

- Le prix conseillé
3.50€ c'est d'ailleurs le prix dans mon école, si je ne m'abuse
- Le prix peut il représenter un frein à la réussite de l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable à la cantine ?
Oh que oui, déjà que se payer un simple kebab (3,50) tous les jours, n'est pas accessible pour tous, alors payer un repas meilleur mais plus cher, j'pense que ça creera forcément des difficultés..D'ailleurs les jeunes, pour la plupart dans mon école AIMENT ce qu'il ya à la cantine scolaire..Ce sont tous de gros accros à la junk food donc forcément ils s'en tamponnent de manger la même chose tout le temps et de leur santé =/.

• Les apports des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : nutritionnel, conscience, valorisation auprès des autres, solidarité international.

• Les inconvénients des produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

- Au niveau : goût, effet de mode, efficacité…
C'est con à dire, mais je ne sens pas tellement de différence niveau goût, les fraises mutantes (c-a-d grosse comme je n'sais quoi) et celles du jardin de mon grand-père sont pareilles pour moi..:o

• La sensibilisation à faire au niveau du restaurant scolaire

- Est-ce que cela va sensibiliser les personnes de développer ce type de produits ?
Oui, sûrement.

- Comment peut on améliorer la sensibilisation des personnes au niveau de la restauration scolaire ?
Plus de campagne de sensibilisation, par chez moi, on en entend très peu parler je trouve, je pense même que dans mon école, la majorité ne sait ce qu'est du commerce équitable..=/..Et surtout, le problème restera le prix qui devrait dont rester tel quel ..

[LADY BEAN]

Vous etes géniales je m'attendais pas à autant de réponses. Merci merci merci ^^