Le mieux est de te renseigner auprès d'un nutritionniste ou un diététicien, on peut souvent remplacer par des céréales complètes (enfin du temps où ma mère suivait une alimentation végétarienne, je sais qu'il était question de millet, de quinoa etc...), mais je ne sais pas si c'est suffisant, surtout à cet âge...
J'pense vraiment que le mieux est d'en parlerà un médecin, en la présence de ton ptit frère, pour qu'il puisse vraiment exprimer les raisons de son dégout, etc...
Enfin pour ma part je ne mange presque plus de viande depuis 5 ou 6 ans, vraiment à cause d'un dégout pour la viande en elle même, et je n'ai pas l'argent d'acheter autre chose pour remplacer, et parfois je me demande si ça n'est pas ça qui est à l'origine de mes soucis de santé..
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