Défi culinaire brunch/petit-déjeuner — Le top des recettes

Dites au revoir aux vieux paquets de Chocapic : les madmoiZelles du forum vous proposent des recettes pour pimper vos brunchs et petits-déjeuner !

Défi culinaire brunch/petit-déjeuner — Le top des recettes

Je sais pas vous, mais moi le matin je suis atteinte d’une flemme extrême. Si je trouve un bol propre pour verser mes Miel Pops, c’est déjà un exploit. Imaginez donc mon admiration quand j’ai vu les recettes du défi culinaire brunch/petit-déjeuner sur le forum !

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Voilà, c’est un peu près mon quotidien, à deux trois trucs près. 

Plus sérieusement, il y a des filles qui ont fait des trucs tellement chouettes qu’elles ont gagné mon respect éternel (rien que ça). Voici le palmarès !

Les crumpets de -poule- (#3)

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 200 ml de lait (j’ai fait avec du lait de soja, si vous en consommez vous pouvez faire avec du lait de vache)

ATTENTION : prévoir un grand saladiern la pâte gonfle beaucoup !

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ensuite, ajouter le sel (si on met le sel et la levure en même temps, ça empêche la pâte de lever, il faut que la levure soit déjà mélangée à la farine). Faire chauffer le lait et l’eau dans une casserole — il faut que ce soit juste tiède.

Verser le liquide dans le saladier petit à petit en mélangeant au fouet (la pâte est assez lourde, bien mélanger). Laisser reposer 45 minutes en couvrant le saladier d’un torchon (propre, hein). Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu très doux. Ensuite, verser une petite louche dans la poêle, attendre que la pâte soit « sèche » sur le dessus, et retourner le crumpet, puis laisser cuire 1 à 2 minutes. On cuit tout du long à feu très doux, ça prend un peu de temps mais ça garantit le moelleux.

Les muffins anglais de Tiffny (#2)

Muffins

Ingrédients (pour 6 muffins de 8 cm de diamètre) :

  • 130ml de lait (ici du lait de soja petit épeautre et noisette)
  • Une cuillère à café de sucrant (je pense avoir utilisé du sirop d’agave)
  • Une cuillère a café de levure sèche de boulangerie
  • 170 g de farine de blé (j’aurais bien faire un mélange avec de la farine complète mais il ne m’en restait plus)
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • Une bonne cuillère a café de sel

Préparation :

Je commence par faire tiédir le lait dans un bol, j’y ajoute le sucrant et la levure, je mélange un peu et laisse le bol reposer environ 10 min sur un radiateur. La levure va gonfler et remonter à la surface.

Dans un saladier, je mélange le reste des ingrédients et ajoute le lait sucré petit à petit en mélangeant d’abord au fouet puis à la main. La pâte pétrie ne doit plus coller aux doigts. Si nécessaire il est possible de rajouter du liquide ou de la farine pour arriver à la bonne texture. Je forme une boule avec la pâte, et la replace dans son saladier à couvert sur un radiateur pour minimum une heure. La pâte devrait avoir gonflé.

J’abaisse ensuite la pâte à (à peu près) 1 cm d’épaisseur sur mon plan de travail fariné et utilise un verre (bol, tasse, ou tout ce qui peut servir d’emporte-pièce) pour découper mes muffins (vous pouvez aussi saupoudrer chaque face de farine de maïs). Je les place sur une assiette au chaud et à couvert (sous un torchon) sur mon radiateur pour environ 30 min. Ils doivent pousser un peu.

Enfin, les muffins sont cuits à la poêle légèrement huilée (huile neutre) jusqu’à ce qu’ils dorent de chaque côté, et ils sont prêts ! A couper en deux et à garnir comme du pain avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou des préparations salées.

Les cinnamon rolls de Rowenna (#1)

Cinnamon-roll

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 5 cl d’eau froide
  • 10 cl de lait tiède
  • 50g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel (pour les hérétiques car tout le monde sait que le seul vrai beurre est salé)
  • 30g de sucre en poudre
  • De l’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 100g de beurre doux
  • 60g de sucre en poudre
  • De la cannelle, selon votre goût
  • Du lait

Préparation :

Dans un saladier, mélanger d’abord les ingrédients solides puis liquides. Pétrir pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit être souple, un peu collante mais pas trop non plus. Couvrir et laisser lever 1h30.

Abaisser la pâte en un grand rectangle. Mélanger dans un bol le beurre ramolli, le sucre et la cannelle et étaler tout ça sur la pâte. Rouler le tout et couper avec un couteau bien aiguisé environ 10 portions. Les mettre dans des moules individuels, couvrir, laisser gonfler 1h environ.

Badigeonner les rolls d’un peu de lait et enfourner à 200° une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés pour que le centre soit bien cuit.

Si vous le souhaitez, dès la sortie du four, vous pouvez faire un glaçage avec du mascarpone, du sucre glace, une cuillère à soupe d’eau chaude, un peu de vanille : on mélange tout ça et on étale sur les rouleaux.

C’est une recette idéale à faire un dimanche après-midi pour s’occuper et prévoir ses petits-déjeuners pour la semaine. L’astuce est de les congeler ensuite pour les réchauffer au four (210°, entre 5 et 10 minutes) avant de les manger car c’est bien meilleur chaud et ils gardent tout leur moelleux comme ça !

Il est même possible d’en faire une version vegan avec de la margarine végétale et du lait de noisette en gardant les mêmes proportions !

Bravo à toutes celles qui ont participé ! Alors, ça te donne faim ? Tu manges quoi le matin ?

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Voici le dernier commentaire en date :

  • BananaPancakes
    BananaPancakes, Le 21 février 2015 à 20h59

    J'ai testé les muffins... TROP BONS et TROP FACILE !!! Par contre les miens n'ont pas vraiment la tête de la photo et je n'ai pas l'impression qu'ils étaient hyper bien cuits... Next time i'll do it better !

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