5 alternatives au sucre blanc

Pondu par Annelise le 19 avril 2013     

Le sucre blanc c’est bien, ça rend ta vie moins triste et ton café moins dégueu. Si tu veux tester d’autres goûts sans sacrifier le côté sucré, il existe pas mal d’alternatives.

Nous consommons tous du sucre au quotidien (ou presque) et pourtant, on va rarement vers ses alternatives. Pour changer un peu de saveur ou expérimenter d’autres choses, 5 alternatives au traditionnel sucre blanc !

1 – Le sucre de coco

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Le sucre de coco est une alternative intéressante pour les fans de noix de coco. Plus que de la coco pure, ce sucre a une saveur caramélisée. C’est top pour réaliser des desserts (à saupoudrer par-dessus une crème brûlée par exemple), ou dans les chocolats chauds à l’ancienne. Un peu cher (à partir de 4€ les 250 grammes), il faut de préférence éviter d’en consommer à haute dose ! Vous le trouvez dans les boutiques bio.

2 – La stévia

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La stévia possède un très bon pouvoir sucrant, mais aussi plusieurs petits soucis. Tout d’abord, cet édulcorant a un arrière-goût… de réglisse ! Dans certains thés ça passe, mais dans le café je ne vous cache pas que c’est un peu spécial. Du coup, si vous aimez la réglisse pourquoi pas, mais dans les boissons c’est plutôt bof. Enfin, la stévia ne supporte pas des hautes températures, ce qui la rend inutilisable dans les gâteaux ou autres préparations allant au four. Tu peux en trouver mélangée avec du sucre blanc pour limiter sa saveur spéciale dans les magasins, aussi bien en boutique bio qu’en grande surface traditionnelle.

3 – Le sirop d’agave

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Le sirop d’agave est fabriqué grâce au jus extrait de la plante agave. Il est plus sucrant que le simple sucre blanc, tout en étant moins mauvais. Cependant, la forme sirop est un peu difficile à doser ! Dans les préparations chaudes, il perd un peu de son pouvoir… En revanche, comme le goût est neutre, vous ne parfumez pas davantage ce que vous consommez, intéressant dans les boissons ou les yaourts. Vous en trouvez en magasins bio mais aussi dans les rayons bio des supermarchés, à partir de 3€ la bouteille.

4 – Le sucre rapadura

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Le rapadura est du sucre, sauf que celui-ci est issu du jus de canne et n’est pas raffiné. Autant dire que c’est un sucre très « brut », dont la texture ressemble un peu à du sable légèrement humide. Son intérêt est plutôt pour celles qui ne veulent plus de sucre raffiné : ici, vous gardez tous les bienfaits nutritionnels du sucre « originel ». En revanche, le goût est particulier : très caramélisé, avec une saveur de réglisse. Vous pouvez l’utiliser dans tout ce que vous voulez, du moment que l’arôme ne vous dérange pas. Disponible en boutique bio, environ 4€ les 500 grammes.

5 – Le miel

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Une des alternatives les plus connues, le miel apporte beaucoup de goût à ce que vous dégustez. Il est surtout utile pour les desserts, les boissons, les yaourts…. dans les gâteaux, son usage est un chouïa plus compliqué. Quand vous commencez à taper dans du vrai bon miel, vous découvrez qu’ils ont tous plein de goûts différents selon les variétés. Le miel de lavande par exemple est super crémeux et parfumé tandis que le miel de châtaignier est bien amer. Pour les prix, cela va de 2€ le mélange de miel à plus d’une dizaine d’euros pour un miel de très bonne qualité.

Et vous, qu’est-ce que vous utiliser pour remplacer le sucre blanc ?

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Cet article a été pondu par Annelise - Tous ses articles

Née de l'union d'un kabuki ardennais et d'une encre à lèvres rouge, Annelise a délaissé son habitation naturelle (un Sephora de province) pour rejoindre madmoiZelle en 2010. Dans la vie, elle aime manger des burritos, tester des produits de beauté et se croire dans un épisode de Gossip Girl.

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Les 10 dernières réactions à cet article sur le forum

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  1. MookieAMookieA

    Le 20 avril 2013 à 09:48

    Cela reste du sucre, mais pour les gâteaux, j'utilise beaucoup de cassonade. Et la vraie cassonade, pas un paquet trompeur avec du sucre de canne dedans !
    Spoiler!


    En brune comme en blonde nature, d'ailleurs.
    C'est l'ingrédient magique pour caraméliser rapidement les pommes avant une tarte tatin, donner un peu plus de goût à des gâteaux nature…
  2. KihaKiha

    Le 20 avril 2013 à 09:52

    J'utilise du sucre complet de canne et non raffine !

    Mais je teste un peu tout (j'ai deja essaye le sirop d'agave) et sinon il y a aussi : le sirop de riz ou le sirop de Mais je crois !
  3. vanillakawaivanillakawai

    Le 20 avril 2013 à 13:03

    le sirop d'agave ne supporte pas une forte cuisson mais comme je fais des gâteaux à 100 degres et bien mes gâteaux sont sucrés mais pas trop comme j'aime

    le rapadura je ne trouve pas que c'est un gout de réglisse, même à la cuilliere c'est super bon, c'est caramelisé
  4. Kafkanorexia_Kafkanorexia_

    Le 20 avril 2013 à 13:09

    Je suis une fan du sirop d'agave et du sucre roux. En revanche, j'ai fait la découverte du sucre de l'arbre de palmyre, en Inde. C'est vraiment extra. Mais il faut que ça fonde… Donc en partie, on le met dans le thé. Ca a un petit goût de réglisse, miam !
  5. Kettu Water-FoxKettu Water-Fox

    Le 20 avril 2013 à 20:16

    J'ai goûté le sirop d'agave une fois…bah c'était la dernière! J'ai trouvé que ça avait le goût d'un vieux pneu!!
    berk berk berk!

    Sinon je suis curieuse de tester le sucre de coco :nomnom:
  6. Jambon-beurreJambon-beurre

    Le 21 avril 2013 à 10:01

    Depuis quelques mois, je me suis mise au miel de tilleul bio. C'est trop cher mais impossible de faire marche arrière ! C'est trop bon !

    Le sirop d'agave et la stevia me tentent bien.
  7. BousketBousket

    Le 21 avril 2013 à 10:24

    Il y a le sirop d'érable aussi. J'avoue que je n'ai pas encore essayé de recettes avec, mais mon pot tout droit venu du Québec n'attend que ça!
  8. chamallow75chamallow75

    Le 21 avril 2013 à 20:35

    Et le xylitol? J'ai l'impression que personne ne connait mais c'est génial!

    En gros c'est issu du bouleau, ça ressemble à du sucre, on peut s'en servir pour sucrer yaourts, boissons… et pour cuisiner. En plus il contient moins de calories de le sucre blanc à quantité égale (ils ont tous deux le même pouvoir sucrant) et protège des caries! (oui, oui j'vous jure!).

    Et aussi quand on le prend "cru" pour goûter, ça a un goût de menthe, c'est surprenant mais très bon!
  9. mamzellepaprikamamzellepaprika

    Le 24 avril 2013 à 14:53

    merci pour cet article, j'y ai découvert des produits nouveaux. Après le souci, c'est qu'à part le miel (qui n'est pas facile a cuisiner en gâteau, je trouve aussi) tous ces produits viennent de très loin… Et dans une démarche de consommation locale, ce n'est pas évident..
  10. clochette109clochette109

    Le 19 juin 2013 à 12:27

    Petite correction, la stevia resiste à la chaleur jusqua 200degres. Parfait pour les gateaux

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